Ho cotto Harry

Contami fortunato ma mio marito ama cuocere. I nostri scaffali stanno nuotando in libri di cucina da tutti Rose Levy Beranbaumodette Williams E il suo progetto di fine settimana è quello di scegliere una ricetta e testarla. Per essere chiari questi progetti spesso si trasformano in esperimenti che è esattamente quello che è successo quando insieme abbiamo aperto la recente versione di Claire Ptak L'amore è una torta rosa

Tutto su Claire Ptak

Per riferimento Uccello —Cho è cresciuto in California e ora possiede la sua panetteria East London chiamato viola —Casso è lo stesso fornaio incaricato di montare la torta nuziale di Prince Harry e Meghan Markle nel 2018. (Il 19 maggio la coppia reale celebra sei anni di matrimonio.)

Mentre la storia andava a Meghan era presumibilmente un fan di lunga data di Violet, ha persino intervistato Ptak molto tempo fa per il suo blog di lifestyle Il tig —E insieme al principe Harry contattarono Ptak per commissionare la loro torta nuziale reale. (Ptak detto Sapori L'anno scorso Che è stata un'esperienza unica dato che Harry e Meghan si fidavano della visione di Ptak; Alla fine ha offerto loro sei diverse scelte e hanno scelto da lì.)

La loro decisione? Un introtrofio di limone e sambuco la cui ricetta ora è presente in modo prominente L'amore è una torta rosa . Come Descrive Ptak nel suo libro di cucina, voglio che [la torta] sia ricordata per il suo delicato equilibrio di limoni luminosi dolci dalla costa amalfita dell'Italia e la profumo inebriante dei flussi di sambuco che permea le strade di Londra e le corsie di campagna in quel periodo dell'anno. Il risultato finito che è stato montato nelle cucine di Buckingham Palace, quindi trasportato al Castello di Windsor, dove la coppia ha detto che ho dovuto in definitiva servire una folla. Abbiamo realizzato le quattro grandi torte di esposizioni e abbastanza pezzi di torta di dimensioni ridotte per 800 persone da servire contemporaneamente alla reception che Ptak descrive.

Il mio tentativo di flusso di sambuco al limone

Nel nostro caso non avevamo bisogno di una torta abbastanza grande da servire 800 persone, ma Ptak si adatta a quello nel suo libro di cucina. (Il risultato finito - 1 torta impilata - è progettato per servire da 30 a 40.) Abbiamo bisogno di un paio di oggetti non attualmente nei nostri armadi: prima di tutto il flusso di sambuco per la glassa di crema al burro (per il Royal Wedding Ptak ha ottenuto i suoi Dalla tenuta di Sandringham della regina Elisabetta II ; Abbiamo ottenuto il nostro Su cassa di Amazondeep

Sulla glassa

Uccello marks this cake for intermediate to advanced bakers (i.e. not for beginners) and while my husband for sure has experience he is also quite skilled at downplaying the level of effort. Let’s just say for the frosting—a Swiss meringue buttercream—we had to create a double boiler setup and whisk the egg yolks until they reached a temperature of approximately 165 degrees F. With me holding the thermometer and my husband doing the gentle whisking it was an exercise in marital patience.

Abbiamo aggiunto il burro e il flusso di sambuco cordiali e raffreddati prima di applicarlo alla torta. Questo porta di nuovo ripetere, ma abbiamo dovuto adattare la ricetta data la nostra mancanza di strati. Tuttavia abbiamo applicato la stessa metodologia al nostro singolo livello - slittandola nel mezzo per strato nella glassa e nella cagliata di limone - come Ptak avrebbe fatto con tutti e quattro gli strati al matrimonio reale. (La torta nuziale di Meghan e Harry-sfalsata come due torte a livello singolo insieme a una torta a due livelli-era in realtà abbastanza modesta per quanto riguarda le torte reali.)

Il risultato finale

Con la meringa svizzera e la cagliata di limone a strati all'interno (e anche la crema al burro all'esterno) ho strappato un paio di peonie di corallo rosa da un accordo familiare per rispecchiare il vero affare più da vicino possibile. La torta di limone e sambuco di Harry e Meghan è stata disegnata con peonie e rose bianche e fogliame verde per dargli un look ispirato al giardino.

Il gusto finale - che combina non solo la spugna alla vaniglia, ma anche la cagliata cordiale e limone del flusso di sambuco - era delicato e aromatico. Inoltre non era troppo dolce, il che è la mia preferenza personale. Mentre ci vorrà un po 'più di sperimentazione per noi per inchiodare davvero la spugna, mescoleremo assolutamente questa ricetta (glassa di crema di burro inclusa) di nuovo anche solo per i cupcakes. (Claire Se stai leggendo siamo aperti a qualche consiglio per cuocere una spugna in una tortiera più profonda la prossima volta!)

Nel complesso, la lezione più grande che ho imparato è stata che ho bisogno di più cordiali flussi di anziani nella mia vita, però, però.