Hai bisogno di un sostituto dell'aceto balsamico? Ecco 4 swap intelligenti

Splendidamente invecchiato e apprezzato per la sua complessità e ricchezza aceto balsamico è un po 'come una multa vino del mondo dell'aceto. Purtroppo la sua qualità si riflette sul palato E Il prezzo: potresti facilmente spendere un bel centesimo in una bottiglia di roba buona senza intendere. Detto questo, alcune ricette che richiedono il balsamico possono riunirsi abbastanza bene con una sostituzione inquietante, quindi non c'è bisogno di disperare se non puoi arrivare in un negozio di specialità italiano prima cena . Se hai bisogno di un sostituto dell'aceto balsamico, consultare questa guida per quattro idee intelligenti che funzionano in un pizzico.

Cos'è l'aceto balsamico?

Il vero aceto balsamico è un prodotto specializzato di Modena Italia; proprio come Champagne Non può essere separato dalla regione geografica che è la sua casa ancestrale. In effetti, se conosci la storia, i parallelismi al vino hanno molto senso perché il balsamico ha le sue origini nel processo di vinificazione: i vincoli di Modena hanno riservato uva Il succo per rendere questo nettare piccante per secoli e la tradizione non è stato toccato.

Ciò che distingue il vero balsamico dagli altri aceti è che il succo d'uva viene ridotto a uno sciroppo denso e in età in botte per un periodo di tempo considerevole-un minimo di 12 anni dicono i nostri amici a EATALY . Questo lento processo di fermentazione produce un aceto ricco scuro con un morbido profilo di sapore dolce. Saprai che la tua bottiglia è il vero affare se lo ha fatto Aceto Balsamico Tradizionale sull'etichetta e trasporta un D.O.P. (Denominazio di Origine Protetta) Timbro una certificazione dell'Unione Europea che garantisce la qualità e il luogo di origine del prodotto. In altre parole un autentico aceto balsamico vanta un equilibrio notevolmente raffinato di dolcezza e acidità insieme alla complessità dell'età che lo rende particolarmente adatto per l'uso in salse e marinate.

Tuttavia, non tutti gli aceti balsamici sono fatti nel modo tradizionale. Un'opzione più conveniente è guardare Aceto Balsamico di Modena IGP Balsamico Condimento o un'altra imitazione che è stata invecchiata solo per un minimo di due mesi e utilizza additivi per sapore e colore per imitare il sapore e la consistenza delle cose tradizionali. Food52 .

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È vero che il balsamico è un liquido prezioso nel mondo culinario, ma ciò non significa che il tuo pasto sia condannato senza il vero affare. Ecco quattro soluzioni rapide su cui puoi contare quando hai bisogno di un sostituto dell'aceto balsamico:

1. Aceto di vino rosso gelatina e salsa di soia

Secondo i professionisti Rete alimentare Uno scavo attorno alla dispensa può comportare un eccellente sostituto balsamico. Per questo scambio ogni 1½ cucchiai di aceto balsamico può essere scambiato a favore della seguente formula: 1 cucchiaio di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di gelatina di uva e ½ cucchiaino di salsa di soia per una piccola dose di umami. Una volta che hai i tuoi ingredienti e proporzioni in ordine, frusta tutto insieme per un sostituto balsamico approvato dagli esperti.

2. Aceto di vino rosso e sciroppo d'acero Miele o zucchero

Non hai gelatina d'uva a portata di mano? Nessun biggie. Ex scienziato alimentare e blogger culinario Jules Clancy Dice che puoi approssimare l'aceto balsamico con una combinazione di aceto di vino rosso e sciroppo d'acero o miele. Le proporzioni per questa sostituzione differiscono a seconda dell'applicazione. Per il condimento per insalata e l'uso generale Clancy raccomanda un rapporto di 1 parte di roba dolce e stimolante a 4 parti di aceto di vino rosso . Tuttavia, nei casi in cui desideri un filo di balsamico sul tuo piatto come tocco finale, trarrai beneficio da un più generoso Rapporto 1: 2 di miele/sciroppo d'acero e aceto di vino rosso Per ottenere quella consistenza più spessa. (P.S.: Puoi anche cucinare aceto a cinque parti e una parte di zucchero idealmente rosolando in una padella a fuoco basso mescolando costantemente fino a quando non sei disciolto se sei davvero in un pizzico.)

3. Melassa di succo di limone e salsa di soia

Questa combinazione può sembrare non convenzionale ma colpisce tutte le note giuste per ottenere un sostituto piuttosto solido per l'aceto balsamico. Il succo di limone offre melassa di acidità impartisce colore e dolcezza e Sono salsa Infondere la dose ottimale di umami in ogni goccia. Semplicemente Mescola gli ingredienti in parti uguali fino a quando non dice uniformemente Lo abete mangia .

4. Vinaigrette balsamica

Se hai un po 'di vinaigrette balsamica che esce nel tuo frigorifero, sei fortunato. La vinaigrette balsamica acquistata in negozio è una miscela di aceto balsamico e olio d'oliva progettato per semplificare la preparazione dell'insalata. È improbabile che l'olio d'oliva aggiuntivo deragliasse qualsiasi ricetta ... e potrebbe benissimo rendere il tuo piatto finito ancora migliore. In conclusione: questo sostituto farà il trucco con il minimo sforzo e nessun impatto significativo sul gusto generale del tuo pasto se usato come un 1: 1 scambio per autentico aceto balsamico non adulterato.