14 diversi tipi di lattuga, più come servirli tutti

Oh lattuga. Rafforza le insalate e aggiunge un fioriscimento sano finale al tuo piatto. Ma onestamente può diventare un po 'noioso. Quindi sto facendo un caso per mettere un po 'più di pensiero nelle tue foglie. Perché ecco la cosa: i verdi giusti trasformeranno una media Insalata estiva O panino da picnic in qualcosa di veramente eccezionale. Qui la guida definitiva ai diversi tipi più deliziosi di lattuga (più cosa fare con loro).

1. Arugula

Conosciuto anche come: Rocket Garden Rocket Rucola RugulaUsalo in: La rucola rende un'insalata laterale elegante e molto facile quando viene servita cruda con pomodori dimezzati vinaigrette e trucioli di parmigiano; Puoi anche usare al posto del basilico per un pesto zippy che funziona meravigliosamente se diffuso su panini o conditi sul pollame.Provalo: Insalata di rucola con vinaigrette integrale ; Pollo in crosta di patate con il pesto della rucola

Conosciuti anche come razzo in Europa e in Australia, queste piccole foglie smerlate (da tre a sei pollici di lunghezza o più piccole se stai lavorando con la rucola del bambino) sono di colore verde brillante e deliziosamente pepate. Con la sua distintiva rucola del morso può gestire medicazioni piccanti e sapori grandi, quindi non essere timido quando lo abbini ad altri ingredienti. La rucola fa anche un'ottima aggiunta a un panino o in cima Pizza Quando vuoi un calcio in più o puoi sferzarlo in pasta per un sapore più magro. (O se sei come me puoi semplicemente mangiarlo in modo semplice perché quel piccolo calcio di spezia è solo COSÌ Bene.)

2. Butterhead

Conosciuto anche come: Bibb Boston Butter lattugaUsalo in: Taglia questo verde da usare come una ciotola di lattuga senza glutine che può essere riempita con una varietà di condimenti aggiungi le foglie lavate ai sandwich per uno scricchiolio al lieve o lancia le foglie teneri con erbe di avocado e un condimento a scelta per un'insalata di lato (o principale).Provalo: Avvolgimento di lattuga di pollo tailandese alla griglia ; Insalata di salmone blt con ranch piccante di tomatillo

La lattuga Butterhead (alias Boston o Bibb) prende il nome dalla sua liscia morbida texture burrosa. Questo delicato tipo di lattuga alla testa ha un sapore delicato e (sì, hai indovinato) che è meglio mostrato insalate Ma le sue ampie foglie possono anche funzionare come impacchi o tazze di lattuga e fa anche una bella aggiunta ai panini. Lo troverai spesso venduto in una conchiglia di plastica nella radice della drogheria intatta.

3. Inditivo

Conosciuto anche come: Belgian Inditive French Edive WitloofUsalo in: Servire come su un piatto di crudité come tazze per gli antipasti degni di festa che sono pieni di ingredienti che bilanciano la loro intrinseca amarezza o li brasa e li servono come un contorno per ammorbidire il loro sapore.Provalo: Crudie di basket a tutto verde

Non lasciarti ingannare dalle loro dimensioni. Queste teste compatte - che sono un tipo di cicoria fogliare (al contrario della cicoria alla radice) - mettono molto sapore e scricchiolio. Vale la pena notare, tuttavia, che ci sono molte varietà di EDIVE che vanno dalla gamma da giallo chiaro e verde a colori al viola scuro. Tuttavia è abbastanza facile identificare a causa delle sue foglie di siluro densamente confezionate che sono spesso descritte come brillanti o ricci. Servili da soli con una medicazione incisiva o usali come barche per otturazioni gustose ed eleganti antipasti: solo tieni conto del fatto che il sapore dominante di edizione è amarezza nonostante sia il membro più mite della famiglia della cicoria secondo lettueinfo.org . Tuttavia, se trovi il loro gusto un po 'troppo amaro per i tuoi gusti, puoi sempre provare a prepararli delicatamente fino a quando non sono dorati per aggiungere un po' di dolcezza.

4. RIPARLE

Conosciuto anche come: Batavian InditiveUsalo in: Lavare e servire crudo in insalate con un condimento di senape o abbinato a frutta come mele di pesche e arance Cara Cara; Tritare e appassire in zuppe e stufatiProvalo: Utica Greens Polonia di agnello speziata e zuppa di scarico Filetto di maiale con crosta di pistacchio con mela e insalata di scarico

Un altro membro del clan di cicoria Questo verde leggermente amaro ha un sapore vegetale fresco e fa un aspetto frequente nella cucina italiana. Può essere servito crudo nelle insalate ma si presta anche bene a piatti cotti come zuppe o fagioli. Se stai cercando di attenuare la cucina amarezza è generalmente la soluzione migliore, anche se sarei negligente per non parlare del fatto che le foglie di colore più chiaro più vicine alla testa della lattuga sono più lievi e più dolci di quelle più scure all'esterno.

5. Curly

Conosciuto anche come: Curly Endive Chicory Edive Curly ChicoryUsalo in: La frisée è deliziosa in insalate laterali abbinate a ingredienti ricchi o grassi che può sostenere e contrabilanciare.Provalo: Uovo in camicia con insalata di frisée e rucola

Uno dei preferiti nei bistrot francesi Questo membro della famiglia Inditiva è leggermente più lieve del suo cugino belga e ha foglie arricciate con brillanti colorate con giallo e verde. Il suo sapore leggermente acuto e pepato lo rende un compagno eccellente per ingredienti più ricchi come pancetta e uovo.

6. Foglia verde

Conosciuto anche come: lattuga lattuga lattuga a foglia scioltaUsalo in: Lavare e maneggiare teneramente per evitare lividi; Quindi usa le tazze di lattuga con ingredienti audaci o mescola con più verdure assertive per insalate laterali.Provalo: Tazze di lattuga insalata croccante piccante

Individua questo ragazzo con le sue delicate foglie che escono da un singolo gambo piuttosto che da una testa (maniglia con la cura delle foglie facilmente). Con un sapore burroso dolcezza dolcezza e sottile accenno di terrosità il esperti su lettuceinfo.com dì che questo membro del Asteraceae La famiglia fa un ottimo sostituto di Romaine e gioca bene anche con altre lattughe nelle miscele di insalate. Suggerimento: non vestire la foglia verde fino a poco prima di servire per mantenere le foglie croccanti.

7. Iceberg

Conosciuto anche come: CrisfeadUsalo in: Goditi la lattuga iceberg affettata con spicchi per un'insalata classica a cuneo; Salito con salsa di ostriche e olio di sesamo e aggiunto a salti di ispirazione asiatica; tritato e aggiunto ai panini per uno scricchiolio extraProvalo: Insalata a cuneo greco ; Insalata di noodle calda di sesamo

Cristo succoso e rinfrescante con il gusto delicato e neutro di acqua di sorgente questa densa testa di lattuga è il go-to se vuoi che i tuoi verdi rimangono croccanti in frigorifero per un po '(hey nessun giudizio). Lattuga di iceberg non lavato che è immagazzinata in un sacchetto di plastica terrà due settimane in frigorifero, wice fintanto che la maggior parte degli altri tipi di lattuga. È un componente classico dell'insalata a cuneo ma può anche essere distrutta in strisce sottili (aka shredduce) e aggiunto a panini o hamburger.

8. Little gem

Conosciuto anche come: bambino gemma saccrina zucchero cosUsalo in: Tagliare le teste di lattuga a metà e gettare la griglia per un bel carattere e poi servire con formaggio blu o un condimento al ranch erbaceo; Per un lato meno pignolo, serve semplicemente crudo con una medicazione a tua scelta.Provalo: Piccola insalata di gemme con condimento di Dilly Ranch

Se hai mai visto questo tipo di lattuga in un menu del ristorante e ti chiedi cosa sia esattamente Little Gem (anche io), ecco la risposta: è una varietà di cimelio fatta da Romaine e lattuga di burro. Le foglie dolci nitide che si presentano in piccole teste che sono pronte per essere gettate in insalate una volta separate vantano un lieve sapore erboso con solo un pizzico di tortinezza. Questo può essere difficile da rintracciare nei negozi di alimentari, quindi controllalo al mercato degli agricoltori.

9.

Conosciuto anche come: Lattuga di Lagnalad di LambUsalo in: Servire come insalata di laterazione fresca con salsa di yogurt quando si abbinano a carni ricche (come l'agnello) o vestito con olio e aceto e mescolare con qualsiasi ingrediente a tua scelta.Provalo: Insalata di lattuga di agnello con feta e pomodori

Conosciuto anche come lattuga di Lambe ha foglie verde scuro in mazzi di quattro o cinque attaccati a una radice. Con un sapore dolce e cremoso che vanta una lieve tortosità e un pizzico di tang questo tipo di lattuga è adorabile servito da solo e leggermente vestito con olio e aceto. In Francia è spesso abbinato a barbabietole.

10. Mesclun

Conosciuto anche come: Mix di primavera mix di lattuga babyUsalo in: Servire con un condimento zingy o aromatizzato che può davvero portare questa lucentezza del mix di lattuga.Provalo: Semplice insalata verde

Tecnicamente non è un tipo di lattuga tanto quanto un mix di foglie di lattuga per bambini Mesclun è di solito confezionato e venduto come mix di primavera (anche se sì, puoi acquistarlo tutto l'anno). TBH penso a questo come una base di insalata dell'ultima resort perché è piuttosto semplice ma può essere un buon modo per mostrare un condimento incisivo . Per quanto riguarda il suo profilo aromatico, Mesclun gestisce davvero la gamma a causa del fatto che si tratta di una miscela di lattuga; In generale, puoi aspettarti un mix equilibrato di note pepate sommesse e dolcezza delicata.

11. Radicchio

Conosciuto anche come: Red Chicory Italian ChicoryUsalo in: Tritare e aggiungere grossolanamente a zuppe stufati e piatti di pasta per un sapore più mite; Servire crudo in un'insalata di verdure amara con un condimento cremoso e altri ingredienti che bilanciano l'amarezza.Provalo: Stufato di fagiolo bianco con radicchio marinato ; Capeschine di maiale con capperi di limone e radicchio ; Radicchio Lentil e Insalata di mele con vegano Anacarico ; Insalata di verdure amaro con condimento a ranch Herby ; Insalata viola

Pronunciata Ruh-Dee-Kee-Yo o Ruh-Dik-ee-yo Questo amaro tipo di lattuga (che è correlato a EDIVE) va anche per la cicoria rossa ed è facile da individuare dal suo vivace colore viola. Questo è un altro che durerà alcune settimane nel tuo frigorifero senza avvizzire e può essere mangiato crudo o cotto. È anche meglio se lanciato con altre lattuga in una miscela di insalata, vale a dire perché il suo sapore acuto e più aggressivo lo rende un buon candidato per giocare bene con altre lattuga dal sapore più mite-o servito alla griglia o appassita in pasta e stufati se preferisci.

12. Foglia rossa

Conosciuto anche come: lattuga lattuga lattuga a foglia scioltaUsalo in: Trita e aggiungi a qualsiasi tipo di insalata per un tocco di colori o foglie di rivestimento dalla testa per usare come tazze di lattuga per una vasta gamma di ripieniProvalo: Insalata per la cena definitiva

La lattuga a foglie rosse è in realtà proprio come il suo fratello verde ma con bei consigli rossi che la rendono una scelta eccellente per la tua insalata di cena degna di Insta. (Ha lo stesso sapore delicato e burroso della foglia verde e può essere usato in modo intercambiabile.)

13. Romaine

Conosciuto anche come: cos lattugaUsalo in: Tritare e usare come base per insalata Caesar o Cobb; Aggiungi ai panini per un piacevole scricchiolio; arrostire o grigliarlo per un contorno eleganteProvalo: Salmone arrosto a una panna con patate e romaine ; Insalata di cobb autunno con vinaigrette di acero

Con foglie lunghe e rigide e un sapore delicato e leggermente agrodolce probabilmente conosci meglio la romana Un'insalata Cesare classica . Ma quella consistenza robusta significa che può resistere al calore, quindi è anche delizioso quando grigliato o arrostito.

14. crescione

Conosciuto anche come: Cress Curly CressUsalo in: Servire leggermente vestiti insieme a piatti ricchi come uova benedict quiche o salmoneProvalo: Spring Panzanella Salad

Il crescione presenta delicate foglie verde scuro con steli difficili che possono essere amare. Le sue piccole foglie sono tuttavia luminose e pepate con un sapore simile alla senape, quindi si abbina magnificamente a sapori ricchi (come salmone O uova ). Cercalo nei mercati degli agricoltori in primavera e non essere sorpreso di trovarlo venduto con le sue radici intatte; fonti esperte a Foodprint Un'organizzazione senza scopo di lucro dedicata alla ricerca e all'istruzione sulle pratiche di produzione alimentare afferma che ciò è dovuto al fatto che il crescione tende ad appassire rapidamente, il che significa che vorrai usarla entro un giorno o due per acquistarla (o puoi tentare di prolungare la sua vita conservandolo in una tazza piena di un paio di pollici d'acqua).

Come preparare e conservare la lattuga

Quando si prepara la lattuga, è indispensabile lavare accuratamente per assicurarti che non sia contaminato da nessuno dei batteri dannosi che si trovano nel suolo. Per le insalate vorrai asciugare il più possibile la lattuga lavata - un filatore di insalata è utile per questo - per evitare un risultato inzuppato.

Per quanto riguarda i suggerimenti di archiviazione, gli esperti Hitchcock Farms Avere alcuni solidi consigli su come mantenere la lattuga fresca per più a lungo, vale a dire fare affidamento sul cassetto più nitido impostato su alta umidità per le foglie di insalata che non hai intenzione di mangiare immediatamente. Per i risultati ancora più lunghi, posizionare le foglie secche pulite sopra gli asciugamani di carta, ripiegare delicatamente e arrotolare gli asciugamani di carta prima di posizionare un sacchetto di plastica. Premere stretto qualsiasi sigillo d'aria e conservare nel cassetto solo lattuga per una settimana a 10 giorni i professionisti dei prodotti spiegano.

Puoi anche estendere la vita della lattuga con una versione semplificata di una tecnica di conservazione comunemente utilizzata nel settore dei prodotti. Apri il colpo della sacca di lattuga fino a quando non è gonfio e poi torci e fissa la parte superiore con un elastico. L'anidride carbonica nel respiro rallenta il processo di maturazione. Abbastanza pulito, giusto?

Per i tipi più robusti di lattuga (come Romaine e Butterhead) che non hai intenzione di utilizzare presto è possibile conservare le foglie nel congelatore per un massimo di sei mesi. Dopo aver scongelato la lattuga precedentemente congelata funziona bene nelle casseruole e come sostituto degli spinaci (cioè mescolati in piatti caldi piuttosto che come un'insalata il lato croccante).

Domande frequenti

Lattuga di agnello vs. cresca: qual è la differenza?

La lattuga e il crescione di agnello hanno foglie allo stesso modo tenere ma la differenza nel profilo del sapore è significativa. La lattuga di agnello ha un sapore di nocciola delicata mentre il morso piccante di crescione (in particolare nei suoi terzi steli) è inconfondibile.

Quali sono i quattro tipi principali di lattuga?

I quattro principali tipi di lattuga sono il burro romaina e lattuga romaine e lattuga a padella che è qualsiasi tipo di lattuga che coltiva le foglie tenere dallo stelo (al contrario delle foglie attaccate a una testa).

Che tipo di lattuga è meglio per le insalate?

La Romaine è considerata la lattuga di riferimento per le insalate a causa del suo sapore delicato e della consistenza robusta. Detto questo, il miglior tipo di lattuga per le insalate si riduce davvero alle preferenze personali. (Io per primo prenderei la rucola su Romaine ogni giorno perché preferisco il suo profilo aromatico peposo.)