Le dimensioni delle uova * sono davvero * importa nelle ricette? Ecco come (e quando) puoi scambiare

Raccogli un cartone di uova sulla tua corsa alimentari che controlla per assicurarti che siano tutte intatte prima di aggiungerle al carrello. Ma hai mai pensato al misurare di quelle uova? Probabilmente non è giusto? Hai appena preso il quelli più freschi E vai avanti con la tua lista.

Ma se sei un fornaio probabilmente hai ricevuto ricette che richiedono una dimensione specifica di uova di solito grandi. E che dire di quelle curve che richiedono uova extra-grandi? (Ti stiamo guardando Giardino ina .) Le dimensioni delle uova contano nella cottura? Puoi scambiarli e c'è un rapporto da seguire? Ecco cosa devi sapere.

Aspetta quali sono le dimensioni in primo luogo?

Se sei negli Stati Uniti scoprirai che le uova di gallina sono generalmente disponibili nelle taglie seguenti:

Peewee: Circa 1,25 once o 35 grammi Piccolo: Circa 1,5 once o 42 grammi Medio: Circa 75 once o 50 grammi Grande: circa 2 once o 57 grammi Extra grande: circa 2,25 once o 64 grammi Jumbo: circa 2,5 once o 71 grammi

Ma come vengono determinate queste dimensioni? Sono medie in base al peso di una dozzina di uova. Secondo il USDA Mentre alcune uova in un cartone possono sembrare leggermente più grandi o più piccole del resto, è il peso totale della dozzina di uova che determina il loro grado di dimensioni.

Le dimensioni delle uova contano nelle ricette?

Ecco dove le cose diventano difficili: a volte le dimensioni delle uova e a volte non lo fa. Ma ci sono alcune regole generali che puoi tenere a mente:

Più uova in una ricetta, più dimensioni contano. Questo perché mentre aggiungi più uova, la differenza di peso cresce. Le dimensioni delle uova contano più nella cottura che nella cottura. Le uova servono a molti scopi nella cottura che aggiungono stabilità e pasta legante l'umidità e altro ancora. Usa uova troppo piccole e a torta potrebbe cadere piatto; troppo grande e un lotto di biscotti Potrebbe essere bagnato e gommoso.

Con questa conoscenza puoi determinare quando a Progetto di cottura richiede un viaggio in più al negozio per uova extra-grandi o quando un semplice sostituzione sarà sufficiente.

Qual è la migliore dimensione dell'uovo per la cottura?

La cottura può essere finnicky e buone ricette sono sviluppate con precisione. Per un successo garantito, sì, dovresti seguirli il più da vicino possibile. Ma se una ricetta non specifica le dimensioni delle uova, vanno per le uova grandi, sono lo standard perché sono le dimensioni più comuni disponibili.

Quando e come puoi scambiare le dimensioni delle uova?

Quando si scambia le dimensioni delle uova nelle ricette di cottura, dovrai usare il tuo miglior giudizio e i sensi del tuo chef. Non esiste una risposta unica per tutti. (Gioco di parole pienamente previsto.)

Se una ricetta richiede un uovo extra-large e hai solo grande, puoi avvicinarti a un paio di modi.:

• Puoi alzare gli occhi e usare l'uovo che hai accettato che la ricetta potrebbe non essere perfettamente (ma sarà comunque commestibile).
• Puoi correre al supermercato e prendere un cartone di uova extra-grandi.
• Oppure puoi sostituirlo: per lo scambio più accurato dovrai sbattere alcune uova per fondere uniformemente i bianchi e i tuorli, quindi misurare la quantità di uovo equivalente alle dimensioni richieste nella ricetta. Questo è meglio fatto con a Scala della cucina Ma si chiama anche usa una tazza di misurazione in un pizzico. (Un grande uovo è di circa ¼ di tazza.)

Se non sei così preoccupato per la precisione, dici con a Mix di torta in scatola —Pou dire questo grafico per scambiare le dimensioni delle uova.

In definitiva, a meno che tu non stia incanalando il tuo pâtissier interiore e lavori su una pasta complessa o dessert La dimensione delle uova che usi probabilmente non importa molto . E se mai ti ritrovi il torrente senza un grande uovo, basta stampare la nostra tabella di conversione e ringraziaci più tardi.