Per quanto tempo può sedersi Mayo? (Perché non stiamo cercando di rovinare il barbecue con una cattiva insalata di patate)

È uno scenario che abbiamo visto troppe volte: stai ospitando un barbecue di famiglia e zia Doreen porta la famosa insalata di patate . È cremoso sognante e tutto ciò che vuoi Abbina con un hot dog COSÌ Ovviamente Stai osservando un secondo aiutando ... fino a quando non ti rendi conto che la ciotola si è staccata alla fine del sole del tavolo che ha battuto direttamente su quei spud vestiti in maionese per tutto il pomeriggio.

Quindi per quanto tempo può far parte di Mayo Veramente? A quanto pare la vita di questo condimento è gravemente abbreviato dalle temperature estive. Secondo il USDA Hai una misera due ore per festeggiare con quell'insalata a base di maionese Ma è un * poco * più complicato di così. Ecco il sitch.

Per quanto tempo può sedersi Mayo?

Benvenuto in Food Safety 101. In cucina c'è una gamma di temperature denominate come Zona di pericolo aka da 40 ° F a 140 ° F. Batteri Amore la zona di pericolo e prosperano in queste temperature (potenzialmente raddoppiando poco a 20 minuti per USDA). Non stiamo parlando di batteri carini che sono benefici per i tuoi microbioma ma cattivi come E. coli salmonella e staphylococcus aureus: i cattivi che minacciano di rovinare il tuo Fête Alfresco (E anche il resto del weekend) con disagio gastrointestinale.

Con questo in mente, gli esperti di sicurezza alimentare danno ufficialmente due ore per lasciare qualsiasi afo inclusa la maionese fuori dal frigorifero. Ma c'è una presa: Questo è Ambient Temperature inferiori a 90 ° F. . Al di sopra di questo e ti viene dato solo uno L'ora prima della malattia di origine alimentare diventa una minaccia.

Come puoi mantenere quel gelido (e il tuo barbecue)?

Per fortuna il tuo menu da picnic Non è totalmente sabotato dal sole. È facile come ricordare questo suggerimento: mantieni freddi cibi caldi e freddi. Nel caso di insalate a base di maionese (come i maccheroni di patate e Coleslaw ) Ti consigliamo di assicurarti che rimangono al di sotto di 40 ° F, conservando la ciotola in un più fresco o impostarlo su un secchio di ghiaccio. È anche una buona idea utilizzare una ciotola di porzione poco profonda che consentirà un raffreddamento più rapido di una nave profonda. E se sei avverso al rischio (nessun giudizio) restituisci l'insalata in frigo una volta che tutti hanno riempito il loro piatto.

Per quanto tempo puoi refrigerare le insalate a base di maionese?

Preparare i piatti in anticipo è una delle nostre lingue d'amore. Ma se ti stai chiedendo esattamente quanto lontano puoi preparare la tua insalata MAC a base di maionese, la risposta è Tre a quattro giorni Secondo il Dipartimento della salute degli Stati Uniti . E se l'hai reso il giorno in cui puoi restituirlo in sicurezza al frigorifero Finché non si trovava nella zona di pericolo .

E con questi complimenti: ti sei appena laureato alla sicurezza alimentare 201 o come impedire al cugino Daryl di immergersi a doppia immersione nel Guac .

7 ricette di insalata pronte per picnic da fare questa estate

• Insalata di patate ranch
• Insalata di patate tedesche
• Insalata di patate senza maionese
• Insalata di broccoli croccanti
• Insalata di fagioli bianchi e pomodoro marinati
• Insalata di pasta caprese
• Insalata di pasta BLT

_{Katherine Gillen è l'editor alimentare senior di PureWow. È una ricetta di scrittrice e stilista alimentare con una laurea in arti culinarie e esperienza professionale nei ristoranti di New York City. Accendava dessert zuccherati in una cucina di pasticceria, ma ora è un avido cuoco di casa e un panettiere fanatico.}