Urfa Biber è l'ingrediente della dispensa di cui probabilmente non hai mai sentito parlare (ma dovresti assolutamente avere a portata di mano)
Stai mangiando al nuovo negozio di sandwich alla moda nel tuo quartiere. Stai per prendere un enorme morso del tuo sandwich di pollo quando noti: che diavolo sono queste macchie nere? Sesamo? Semi di papavero? Bruppati? No no e no. Incontra l'ultimo massicatore di spezie tesoro che sta prendendo in giro ogni nostro pasto: Urfa Biber.
Aspetta cosa è esattamente Urfa Biber?
Urfa Biber chiamato anche Isot Pepper è un peperoncino originario della tacchino URFA. Biber significa pepe in turco. Mentre è comunemente usato nella cucina mediorientale, la spezia sta appena iniziando a riscaldarsi (scusate) negli Stati Uniti.
I peperoni di Urfa freschi sembrano simili a un poblano o un peperone rosso davvero grande. Vengono raccolti e asciugati al sole (che dà loro quel profondo colore scuro rosso-nero) poi avvolto al sudore durante la notte. Quella parte è importante: impedisce ai peperoncini di seccarsi e dà loro un leggero
Che sapore ha?
Urfa Biber ha solo il minimo calcio di calore da lebbra ma ha un sapore più fumoso e fruttato che piccante. Su una scala di proiettili sudati, si tratta di un calore a livello di jalapeñ. Il pepe ha note di uvetta di tabacco e cioccolato. È un po 'complesso e del tutto delizioso.
Come dovrei cucinare con esso?
Se stai cercando il calore di un peperoncino meno la piccantezza che disturba gli occhi di dire che un habanero Urfa Biber è il tuo nuovo migliore amico. In Turchia viene utilizzato su tutti i tipi di kebab di carne (in particolare l'agnello) ma completa anche verdure come melanzane arrostite e pepe rosso. E non dimenticare i latticini: URFA aggiunge un bel pugno di calore fumoso a piatti a base di yogurt e formaggio. Feta? Tu scommetti. Uova? Sì. Hummus? Naturalmente. Quindi fondamentalmente Urfa Biber va con tutto.
Dove posso comprarlo?
Se non si dispone di un negozio di alimentari internazionale vicino a Urfa Biber secco per la spedizione attraverso piccoli rivenditori di spezie come La casa di spezie E Tela e canna . Amazon lo porta anche. E pensavi di dover andare in Turchia, vero?
