20 piatti alimentari tradizionali cinesi che devi provare, secondo uno chef cinese-malaysia

Tutti abbiamo un posto cinese preferito che giuramo ma potresti aver già pensato che il tuo solito TSO generale Il pollo non è esattamente autentico. Molte voci di menu popolari negli Stati Uniti sono fortemente americanizzate (anche se gustose). Essere uno dei paesi più popolosi del mondo, la Cina ha una vasta cucina che varia molto da una regione a un altro significato che espande il tuo palato nel mondo del cibo tradizionale cinese può essere scoraggiante se non sai da dove cominciare.

Ex editore di cibo senior di Purewow Katherine Gillen piatti classici studiati e parlato con un'autorità sulla cucina cinese Bee Yin Low Per scoprire il miglior introduttivo ma legit ricette per principianti .

Piatti tradizionali di cibo cinese a colpo d'occhio

Riso fritto Anatra di Pechino Tofu puzzolente Chow Mine Congee Hamburger cinese Pancake sussoch Kung Pao Chicken Panini di maiale al vapore
• Mapo tofu
• Charu Siu
Noodles di salsa fritti
• Zuppa di wonton
• Gnocchi di zuppa
• Lattina calda
• Riso appiccicoso cinese
• Riso di pollo hainanese
Melanzane al vapore cinese Gnocchi cinesi
• Involtini primaverili

Incontra l'esperto

Bee Yinn Low è il creatore del blog del cibo asiatico Rase e autore del libro di cucina Easy cinesi ricette: favoriti di famiglia da dim sum a kung pao . Ha sviluppato ricette e blog sul cibo dal 2006 e il suo lavoro è apparso ovunque dal New York Times A Gusto .

1. Riso fritto

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Il riso è un punto fermo nella cucina cinese Yinn Low dice a PureWow. Il riso fritto cinese è un pasto completo che alimenta l'intera famiglia. La combinazione di ingredienti può essere qualsiasi cosa dalla proteina ( pollo maiale gamberetto ) alle verdure ( carote piselli cipolle). È un pasto sano per cena. Capita anche di essere semplice e veloce da fare a casa, ma poiché Yinn Low consigli per il miglior riso fritto, sarà il migliore. (So ​​cosa sto facendo con i miei avanzi da asporto.)

2. Anatra di Pechino

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Personalmente penso che Pechino anatra è il modo migliore per mangiare Duck Yinn Low, dice del piatto di Pechino. Duck arrostita croccante tagliata a pezzi arrotolati in un involucro con insalata e salsa di hoisin. L'anatra di Pechino è seccata per 24 ore e cotta in un forno all'aperto chiamato forno appeso in modo che non sia qualcosa che puoi replicare completamente a casa ... ma questo È Un alimento tradizionale cinese che consiglio di ordinare da un ristorante reale. (È tradizionalmente scolpito e servito in tre portate - carne di pelle e ossa sotto forma di brodo - con i lati come cetrioli Salsa di fagioli e pancake.) Tuttavia, se vuoi provarlo da solo, i wok della vita hanno una ricetta semplificata che vale la pena dare un'occhiata.

3. Tofu puzzolente

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Il tipo di nome dice tutto: puzzolente Afu È fermented Afu with a strong odor (and it’s said that the stronger it smells the better it tastes). Tofu È brined in a mixture of fermented milk vegetables meat and aromatics before fermenting for up A several months kind of like cheese. Its preparation depends on the region but it can be served cold steamed stewed or deep-fried with chile sauce and Sono salsa sul lato.

4. Chow Mine

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Oltre ai noodles di riso sono un pilastro della cucina cinese Yinn Low. Proprio come con il riso fritto ci sono infinite variazioni su Chow Mein. Per i genitori impegnati questo è un piatto facile da preparare per tutta la famiglia. E se non riesci a trovare noodles tradizionali di uova alimentari cinesi o noodles Chow Mein, puoi usare spaghetti cotti per preparare il piatto.

5. Congee

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Congee or rice porridge È a nourÈhing easy-A-digest meal (particularly for colazione ). I confini differiscono da regione a regione: alcuni sono spessi alcuni sono acquosi e alcuni sono realizzati con cereali diversi dal riso. Può essere salato o dolce condito con verdure a tofu di carne uova sode e salsa di soia o fagioli e zucchero. E dal momento che il Congee ultra confortevole è anche considerato una cura per quando sei malato.

Adoro questa ricetta di imbroglioni per esso da parte dell'autore del libro di cucina Sarah Owens . Tradizionalmente ci vogliono ore per completare, ma immergendosi e congelando il riso in anticipo, si addensa rapidamente su una bellissima tela per qualsiasi numero di condimenti. Sebbene i tempi di cottura possano variare, questa ricetta ha lo scopo di funzionare con qualsiasi tipo di riso che potresti avere a portata di mano.

6. Hamburger cinese

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Un panino a forma di pita piena di tenero maiale brasato potrebbe non essere quello che si consideri a Burger Ma è comunque delizioso. Il cibo di strada ha avuto origine nello Shaanxi nella Cina nord -occidentale. La carne contiene più di 20 spezie e condimenti e da quando è in circolazione dalla dinastia Qin (circa 221 a.C. al 207 a.C.) alcuni potrebbero sostenere che si tratta del originale hamburger.

7. Pancake sussoch

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Nessun sciroppo d'acero qui: questi frittelle salate sono più simili a focaccia estremamente gommosa con pezzi di scalogno e olio di sesamo mescolati nell'impasto. Sono serviti come cibo di strada nei ristoranti e nei supermercati sia freschi che congelati. Dal momento che sono fritti in padella hanno l'equilibrio ideale di bordi croccanti e interni morbidi.

Nell'autore del libro di cucina Betty Liu's Ricetta per pancake di scalina Quindi il sapore dello scalogno viene raddoppiato senza raddoppiare il numero di scalogno nel pancake che spiega. Troppi scalogni grezzi possono espellere troppa acqua causando il pancake inzuppato. In questo modo sia il sapore che la consistenza sono ottimizzati.

8. Kung Pao Chicken

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Questo è probabilmente il piatto di pollo cinese più noto al di fuori della Cina Yinn Low. È anche un piatto autentico e tradizionale che puoi trovare in molti ristoranti in Cina. Il piatto di pollo a padella speziata proviene dalla provincia del Sichuan della Cina sud-occidentale. Mentre probabilmente hai avuto la versione occidentalizzata, la cosa reale è speziata profumata e un po 'intorpidendo grazie ai grani di pepe del Sichuan. Se si desidera evitare il copycat yinn low americano dice l'O.G. in realtà è abbastanza facile da ricreare a casa.

9. Panini di maiale al vapore

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Esistono due tipi di Baozi o Bao: Dàbāo (Big Bun) e Xiǎobāo (piccolo panino). Entrambi sono un pane simile Dumpling Riempito di tutto, dalla carne alle verdure alla pasta di fagioli a seconda del tipo e di dove sono realizzate. Di solito sono cotti al vapore, il che rende i panini deliziosamente schizzinosi e morbidi - e serviti con salse immerse come olio di sesamo aceto di salsa di soia e paste di peperoncino.

10. Mapo tofu

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Forse hai provato Mapo Tofu ma le versioni occidentalizzate del piatto di pasta di fagioli tofu/manzo/fermentati sono di solito modo Meno piccante della loro controparte tradizionale che è carico di olio di peperoncino e grani di pepe del Sichuan. Ha un po 'di tutto: sapori audaci a contrasto strutturale e molto calore. Curiosità: la traduzione letterale del nome è la cagliata di fagioli di Old Woman Pock Marked grazie a Storie di origine Quell'affermazione è stata inventata da ... beh, una vecchia con taglio.

11. Charu Siu

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Tecnicamente Char SIU è un modo per aromatizzare e cuocere carne alla brace (in particolare carne di maiale). Il suo nome significa forchetta arrosto poiché il piatto cantonese viene cotto su uno spiedino in un forno o sopra un fuoco. Che si tratti di pancia di maiale o di sedere, il condimento contiene quasi sempre salsa di soia a cinque spici a cinque spici e cagliata di fagioli fermentati che gli conferisce la sua tonalità scarlatta. Char Siu può essere servito da solo con noodles o all'interno di Baozi.

12. Noodles di salsa fritti

Chiamato anche: Zha Jiang Mian

Questi noodles di salsa fritta della provincia di Shandong sono realizzati con noodles di grano fitti e gommosi (aka cumian) e conditi con salsa Zhajiang una ricca miscela di maiale macinato e pasta di soia fermentata (o un'altra salsa a seconda di dove in Cina sono fatti). Viene venduto praticamente ovunque nel paese da venditori di strada e ristoranti eleganti.

13. Zuppa di wonton

Chiamato anche: Hundun Tang

I wonton sono uno dei gnocchi cinesi più autentici che Yinn Low dice. Gli stessi Wonton sono realizzati con un sottile avvolgimento di gnocchi quadrati che può essere riempito con proteine ​​come il maiale di gambero pescare o una combinazione a seconda della regione ( La ricetta di Yinn Low richiede gamberi). Il brodo è un ricco intruglio di prosciutto e aromatici cinesi di pollo di maiale e spesso lo troverai cavolo e noodles che si mescolano con i wonton.

14. Gnocchi di zuppa

Chiamato anche: Xiao Long Bao

D'altra parte gli gnocchi di zuppa sono gnocchi con la zuppa dentro . Il ripieno è realizzato con uno stock di maiale che è così pieno di collagene che si solidifica mentre si raffredda. Quindi viene piegato in un delicato involucro che viene pieghetta in un piccolo pacchetto e cotto al vapore che scioglie il brodo. Mangiare una zuppa gnocchi, semplicemente mordere la parte superiore e bloccare il brodo prima di farti saltare il resto in bocca.

15. Lattina calda

Chiamato anche: Huǒgu

Lattina calda È less a dÈh and more a communal dining experience where everyone sits Agether and cooks their food in the same vessel. You have a pot of simmering [seasoned] broth at the center of the table with raw meats seafood vegetables Afu starches and other ingredients cut inA small pieces for fast cooking Woks of Life La blogger Sarah Leung ha detto a PureWow. Luci questi ingredienti nella pentola sobbollire per cuocere e goderti di solito con una salsa di immersione.

Non solo i Dipper sono infinitamente versatili, ma lo è anche il brodo. Il tipo di brodo di vaso caldo dipende dalle preferenze del tuo gruppo e dalla regione in cui ti trovi Leung. Nella provincia del Sichuan, ad esempio, il brodo è pieno di peperoncini piccanti e intorpidimenti di pepe di Sichuan. La pentola calda in stile mongolo o settentrionale è a base di agnello. Altri sapori popolari includono brodi a base di pollo a base di erbe a base di funghi e brodi a base di pomodoro.

16. Riso appiccicoso cinese

Chiamato anche: Loi da Gai

Un altro preferito di dim sum lo mai gai è un piatto cantonese di pollo cinese di salsiccia cinese funghi e altri aromatici che sono in genere avvolti in foglia di loto prima di essere cotti al vapore. La chiave della sua consistenza impeccabilmente appiccicosa è il riso glutinoso che contiene meno amilosio (un tipo di amido) e si unisce come colla quando cotti.

17. Riso di pollo hainanese

Chiamato anche: Riso di pollo hainan

Originario della provincia meridionale di Hainan questo piatto di pollo in camicia delicatamente aromatizzata è estremamente confortante. Il pollo è delicatamente in camicia di brodo insieme a riso e aromatici come scalogno allo zenzero e aglio quindi servito con cetrioli e salsa di peperoncino o olio. (Le origini sono fortemente contestate ed è comunemente associata anche alla cucina singaporiana.)

18. Melanzane al vapore cinese

Chiamato anche: Li vai a zi

I contorni possono variare ma le melanzane al vapore in stile cinese sono distintive per la sua succosa consistenza tenera e il sapore dolce. La preparazione prevede il lancio della verdura cotta in una miscela di zucchero aceto di salsa di soia e olio di sesamo. Poiché le melanzane sono leggermente spugnose per natura, assorbirà tutta la salsa saporita.

Se il parm di melanzane è l'unico modo in cui mangi la verdura, questa ricetta da Liu ti convertirà. Le melanzane sono spesso fritte con molto olio e finisce per essere troppo pesanti per i miei gusti, ma le melanzane al vapore sono leggere e una nave meravigliosa per assorbire la salsa. È un modo rapido per cucinare melanzane e ancora più importante la consistenza trasforma e diventa tenera morbida e cremosa setosa.

19. Gnocchi cinesi

Chiamato anche: Jiaozi

Jiaozi are a type of Dumpling È pieno di carne e verdure e fatto con un impasto più sottile di Baozi. Possono essere bolliti fritti a vapore fritto in padella o serviti in zuppa. I piccoli pacchi salati sono considerati simboli di buona fortuna. Anche se sono più popolari durante Capodanno lunare Vengono anche mangiati tutto l'anno.

20. Involtini primaverili

Chiamato anche: Chiesa

Gli involtini primaveri sono un tipo di dim sum cantonese. L'impasto sottile è ripieni di verdure o carne avvolta e fritta fino a quando non è croccante e dorata. Questi palmari particolarmente popolari nella Cina orientale per il nuovo anno lunare simboleggiano la ricchezza e sono nominati involtini primaveri perché vengono mangiati durante il festival di primavera.