24 tipi di peperoni ogni cuoco dovrebbe sapere (in più in quali piatti si trovano)

Voi spuntino Su Bell Peppers ami il calore di Jalapeño in casa fatta in casa Salsa di anguria E ti sei dilettato con Poblanos ma sei pronto a ramificarsi. Buone notizie: ci sono circa 4000 varietà di peperoncini nel mondo con altri sempre coltivati. Per aiutarti a navigare nel paesaggio piccante qui ci sono 24 tipi popolari di peperoni da sapere (più ciò per cui sono usati).

Cosa sapere sui peperoni

Tutti i peperoni sono leggermente diversi nel gusto e nell'aspetto ma condividono alcune caratteristiche generali:

• I peperoni più piccoli tendono ad essere più piccanti.
• Nei peperoncini caldi la maggior parte del calore si trova nelle costole e nei semi, quindi se si desidera meno piccantezza e più sapore rimuovili e usi solo la carne.
• Il livello di calore dei peperoni viene misurato usando una scala chiamata Unità Scoville Ciò indica la quantità di capsaicina (il componente che rende i peperoni piccanti) in un pepe. Valuta da zero - nessun calore - fino a 2690000 il livello del pepe più caldo del mondo. (Sarebbe Pepe x .

1. Bell Peppers

Chiamato anche: pepe dolce peperoneCaratteristiche dei peperoni: I peperoni sono grandi rispetto ad altri tipi di peperoni e possono essere di colore arancione giallo verde e rosso (e talvolta viola). Non sono pienamente maturi nel loro stato verde, quindi hanno un sapore amaro ma mentre maturano diventano dolci. I peperoni non sono piccanti ma aggiungono colore e dolcezza alle ricette (e sono fantastici quando ripieni ).Unità di calore Scoville: 0Provalo in: Peperoni di peluche carichi di verdure

2. Peperoni di banana

Chiamato anche: pepe di cera gialloCaratteristiche dei peperoni di banana: Questi peperoni di medie dimensioni sono piccanti e delicati con un colore giallo brillante (da cui il nome). Diventano più dolci mentre maturano e vengono spesso serviti in salamoia - e si tratta di un'ottima fonte di vitamina C.Unità di calore Scoville: Da 0 a 500Provalo in: sostituire i jalapeños in Pizza in stile siciliano di Cheater con jalapeños e miele

3. Peppers piquillo

Chiamato anche: n / aCaratteristiche dei peperoni Piquillo: I peperoni piquillo spagnoli sono dolci senza calore come i peperoni. Vengono spesso serviti dalla pelle arrosto e stoccati in olio come tapas o con frutti di mare e formaggio.Unità di calore Scoville: Da 0 a 500Provalo In: Tapas spagnolo tapas

4. Peppers Friggitello

Chiamato anche: Dolci peperoni italiani Pepperoncini (negli Stati Uniti)Caratteristiche dei peperoni di friggitello: Aneavere dall'Italia questi peperoni gialli brillanti sono solo leggermente più caldi di un peperone con un sapore leggermente amaro. Sono spesso sottaceti e venduti in barattoli e negli Stati Uniti sono conosciuti come Pepperoncini (anche se questo è il nome di un diverso pepe più piccante in Italia).Unità di calore Scoville: Da 100 a 500Provalo in: Pizza insalata italiana tritata

5. Peppers di ciliegia

Chiamato anche: Pepe pimentoCaratteristiche dei peperoni di ciliegia: Mentre Pimiento è la parola spagnola per il pepe nei paesi di lingua inglese, si riferisce al pepe ciliegia a forma di cuore. Leggermente piccante è usato in pimento e spesso venduto in salamoia in barattoli. È anche un ingrediente per la specialità di pasta di New York di Syracuse Riggie di pollo .Unità di calore Scoville: Da 100 a 500Provalo in: Utica Greens

6. Peppers shishito

Chiamato anche: shishōgarahi kita-gochu grundchry pepeCaratteristiche dei peperoni Shishito: Questi peperoni dell'Asia orientale vengono generalmente raccolti mentre sono verdi e hanno un sapore leggermente amaro con calore delicato - statisticamente uno su dieci peperoni shishito è piccante. Vengono spesso serviti carbonizzati o vescicati ma possono anche essere mangiati crudi.Unità di calore Scoville: Da 100 a 1000Provalo in: Peperoni shishito ripieni di pimento

7. Peppers

Chiamato anche: Cile del New MexicoCaratteristiche dei peperoni di cova: I peperoni di tratteggio sono un tipo di Cile del Nuovo Messicano e sono un punto fermo nella regione. Sono leggermente pungenti come una cipolla con una sottile piccantezza e gusto fumoso. I peperoncini di cova sono coltivati ​​nella valle del portello, una regione che si estende lungo il fiume Rio Grande e sono molto ricercati per la loro qualità e il loro gusto.Unità di calore Scoville: Da 0 a 100000Provalo in: Chili di pollo verde a cottura a cottura lenta piccante

8. Peppers di Anaheim

Chiamato anche: Cile del New MexicoCaratteristiche dei peperoni Anaheim: I peperoni di Anaheim sono un tipo di pepe nuovo messicano ma sono coltivati ​​al di fuori del New Mexico. Non sono così piccanti come dire un habanero ma più piccante di un peperone. Li vedrai spesso come peperoni verdi in scatola o peperoni rossi secchi nel negozio di alimentari.Unità di calore Scoville: Da 500 a 2500Provalo in: Cile piccante croccante

9. Peperoni di chilaca

Chiamato anche: Pasilla (quando è essiccata)Caratteristiche dei peperoncini di chilaca: Questi peperoncini rugosi sono solo leggermente piccanti con un sapore simile a una prugna e una carne di colore nero. Nella loro forma secca è spesso combinata con frutta per produrre salse.Unità di calore Scoville: Da 1000 a 3999Provalo in: Verdura cruda primaverile con salsa roesco

10. Peppers Poblano

Chiamato anche: ancho (quando è essiccato)Caratteristiche dei peperoni poblano: Questi grandi peperoni verdi provengono dal Puebla Messico e mentre sono relativamente miti (specialmente nel loro stato acerbo) diventano più caldi mentre maturano. I poblanos sono spesso arrostiti e ripieni o aggiunti alle salse della talpa.Unità di calore Scoville: Da 1000 a 5000Provalo in: Salsiccia mais e zuppa di poblano

11. Peppers di cera ungherese

Chiamato anche: pepe giallo caldoCaratteristiche dei peperoni di cera ungherese: I peperoni di cera ungheresi sono facilmente confusi con i peperoni di banana per il loro aspetto, ma hanno un sapore molto più caldo. Il loro aroma di calore e floreale li rendono essenziali nella cucina ungherese come la paprika (che sono spesso abituate a fare).Unità di calore Scoville: Da 1000 a 15000Provalo in: sostituire i peperoni in Peperoni ripieni classici

12. Peperoni di girasole

Chiamato anche: guajillo (quando è essiccato)Caratteristiche dei peperoni di mirasol: Le origini in Messico dei peperoni mirasol leggermente piccanti si trovano spesso nel loro stato essiccato come peperoni di guajillo e possono essere utilizzati in sfregamenti e salse di marinate. Hanno un sapore piccante e fruttato quando crudi ma diventano più ricchi quando si sono asciugati.Unità di calore Scoville: 2500 a 5000Provalo in: Platani arrostiti con salsa di lime peperoncino e feta

13. Fresno Peppers

Chiamato anche: n / aCaratteristiche dei peperoni di Fresno: Questo parente di Anaheim e Peppers è originario del New Mexico ma cresce in tutta la California. È verde quando si è acuto ma cambierà in arancione e rosso mentre matura con un elevato rapporto di carne e pelle che lo rende buono per il ripieno. I fresnos rossi sono meno saporiti e più piccanti di Jalapeños, quindi sono bravi quando vuoi aggiungere un calcio a un piatto.Unità di calore Scoville: 2500 a 10000Provalo in: Insalata di cetriolo sesamo croccante piccante

14. Peperoni jalapeño

Chiamato anche: Chipotle (quando è stato asciugato)Caratteristiche dei peperoni jalapeño: Il pepe Jalapeño è un peperoncino messicano che viene strappato dalla vite quando è ancora verde (anche se diventerà rosso mentre matura). Comunemente usati nelle salse sono piccanti ma non pure piccante con un sottile sapore fruttato. (Capita anche di essere ottimo per vivi Mac e formaggio Secondo me.)Unità di calore Scoville: 3500 a 8000Provalo in: Jalapeño-avocado Mac e formaggio

15. Serrano Peppers

Chiamato anche: n / aCaratteristiche dei peperoni Serrano: Più piccante di un jalapeño che questi piccoli peperoni possono fare un bel pugno. Sono comuni nella cucina messicana (dove sono nativi) e fanno un'ottima aggiunta alla salsa a causa della loro carnosità.Unità di calore Scoville: Da 10000 a 23000Provalo in: Chilaquili vegani con salsa rossa

16. Peppers di Cayenne

Chiamato anche: Cile di ditoCaratteristiche dei peperoni di Cayenne: Voi probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Unità di calore Scoville: 30000 a 50000Provalo in: Shawarma di pollo con padamio con pioviggine di limone-tahini

17. Bird’s Eye Peppers

Chiamato anche: Thai CileCaratteristiche dei peperoni per gli occhi degli uccelli: Popolari nelle cucine asiatiche questi piccoli peperoncini rossi sono sorprendentemente caldi per le loro dimensioni. Sono usati nelle marinate di salse sambals mescolano le zuppe e le insalate di patatine e possono essere trovate fresche o essiccate. Mentre sono innegabilmente piccanti, sono anche fruttati ... se riesci a superare il caldo.Unità di calore Scoville: 50000 a 100000Provalo in: Cosce di pollo croccanti su fagioli di aceto

18. Peri-peri

Chiamato anche: Pili Pilic African Bird's EyeCaratteristiche di Peri Peri Peppers: Questi peperoni portoghesi sono piccoli ma potenti e probabilmente più noti per la salsa piccante acida africana africana che sono usate per fare.Unità di calore Scoville: 50000 a 175000Provalo in: Pollo piri piri

19. Peperoni Habanero

Chiamato anche: n / aCaratteristiche dei peperoni Habanero: Questi piccoli peperoni arancioni sono noti per essere estremamente piccanti ma sono anche saporiti e aromatici con una qualità floreale che li rende buoni per salse calde e salse. Sono popolari nella penisola dello Yucatan in Messico e nei Caraibi.Unità di calore Scoville: Da 100000 a 350000Provalo in: sostituire jalapeño in Salsa chipotle fatta in casa veloce e facile

20. Bonnet scozzesi

Chiamato anche: Peperoncino bonney pepe caraibicoCaratteristiche dei boccetti scozzesi: Anche se sembra simile, il cofano scozzese non deve essere confuso con un altro tipo di pepe che habanero: è altrettanto piccante ma ha un gusto più dolce e una forma distinta robusta. È popolare nella cucina caraibica - è essenziale per il condimento a scatti - e prende il nome dal cappello scozzese piatto (chiamato Tammie) che ricorda.Unità di calore Scoville: Da 100000 a 350000Provalo in: sostituire jalapeño (e usa meno) in Tacos di gamberi piccanti con salsa di mango

21. Tabasco Peppers

Chiamato anche: n / aCaratteristiche dei peperoni tabasco: Questo piccolo pepe piccante è meglio conosciuto come la base per la salsa piccante tabasco. Sono l'unico tipo di pepe che è succoso all'interno anziché asciutto e poiché l'onnipresente salsa piccante contiene anche aceto, doma il loro calore in modo significativo.Unità di calore Scoville: 30000 a 50000Provalo in: Tabasco- e gochujang-ciotola di salmone colpito da salmone

22. Pequin Peppers

Chiamato anche: PiquínCaratteristiche dei peperoni: I peperoncini sono piccoli ma estremamente caldi e comunemente usati nelle salse e negli aceti di salsa di pattini, se hai mai mangiato salsa piccante di cholula hai assaggiato un peqin. Al di là della loro piccantezza sono anche descritti come agrumi e noci di gusto.Unità di calore Scoville: 30000 a 60000Provalo in: sostituire Fresnos (e usa meno) in Pollo Agrodolce

23. Rocoto Peppers

Chiamato anche: pepe pelosoCaratteristiche dei peperoni rocoto: Questi tipi di peperoni sono subdoli: sembrano un peperone ma sono quasi piccanti come un habanero. Sono disponibili in sfumature di rosso arancione e giallo e hanno semi neri sorprendenti all'interno. Dal momento che sono grandi, hanno molta carne nitida e sono spesso usate nelle salse.Unità di calore Scoville: 30000 a 100000Provalo in: sostituire jalapeño (e usa meno) in Salsa di ananas fresca

24. Peppers Ghost

Chiamato anche: Bhut JolokiaCaratteristiche dei peperoni fantasma: Anche gli amanti del calore temono il pepe fantasma che è 100 volte più caldo di un jalapeño e 400 volte più caldo della salsa tabasco. È originario dell'India nord -orientale e usato con parsimonia nei sottaceti e chutney di curry: molto tempo fa molta strada.Unità di calore Scoville: 1000000Provalo in: sostituire (e utilizzare tanto meno) in Sottaceti del frigorifero swicy ... a tuo rischio

Fatti nutrizionali al pepe

Tutti i tipi di peperoni hanno diversi profili nutrizionali, ma sia i peperoni caldi che quelli dolci sono ricchi di vitamine e minerali.

Secondo il USDA La rottura nutrizionale per un peperone medio, ad esempio, sembra qualcosa di simile:

• 24 calorie
• 6 grammi carboidrati
• Proteina da 1 grammo
• 0 grammi di grammi
• 3 grammi di zuccheri
• 2 grammi in fibra

I peperoni a campana (e altri tipi di peperoni) sono eccezionalmente ricchi di vitamina C e vitamina A e sono una buona fonte di folati di potamina B6 potassio e vitamina E più antiossidanti e fibre alimentari. Per Cleveland Clinic Ciò li rende buoni per il tuo sistema immunitario e il sistema digestivo. (Se tu Veramente Vuoi raccogliere i benefici per la potenziamento immune-peperoncini hanno il doppio della vitamina C dei peperoni di campana verde per il Centro per la dieta nutrizionale e la salute .