30 ricette vegetariane autunnali che sono accoglienti, abbondanti e piene di prodotti stagionali

La stagione dei maglioni può ricordare piatti abbondanti come il tacchino Chili E pollo arrosto . Ma sai di non farlo Bisogno carne sul tavolo per mantenere tutti calorosi accoglienti e pieni, giusto? In effetti ci sono molti piatti carichi di prodotti a cui rivolgersi in autunno a cui i cuochi per principianti possono facilmente padroneggiare dal calmare zuppe a sdolcinare casseruole .

Qui troverai 30 ricette vegetariane autunnali che offrono splendore autunnale * senza * l'aiuto della carne da Polenta di zucca A insalata di verdure e lenticchie arrostite con crema di pinolo . Alcuni dei miei preferiti sono abbastanza semplici da montare una settimana casuale mentre altri sono abbastanza impressionanti da servire per una vacanza. (Dopotutto Ringraziamento sarà qui prima che tu lo sappia.)

1. Hash per la colazione di 30 minuti con cavolo e patate dolci

Impegno del tempo: 30 minutiPerché lo adoro: una padella vegetariana per principiantiServe: 3 a 4Si accoppia bene con: Muffin inglesi

Se sei qualcuno a cui piace mantenere le cose leggere al mattino, questa padella soddisfacente è la cosa giusta. Le uova e gli spuds ti terranno oltre il pranzo mentre le verdure ti impediranno di sentirti impantanato. Ho usato una combinazione di patate dolci cavolo e peperone qui ex editore di alimenti senior di Purewow Katherine Gillen Scrive ma dovrebbe essere ovviamente dire che puoi scambiare verdure dentro e fuori in base ai tuoi gusti.

2. Casserole da pasta di zucca 3 cheese con spinaci

Impegno del tempo: 50 minutiPerché lo adoro: Freaser per bambini speciali per bambiniServe: 6Si accoppia bene con: I rotoli di cena facili

Vieni a cena in autunno è tutto per i cinque CS: cremoso confortante folla piacevole casseruole E most importantly cheese. Zucca in scatola Rende la salsa un gioco da ragazzi da preparare e puoi prepararla facilmente in avanti. Si blocca come un sogno per le notti che non hai voglia di cucinare che Gillen aggiunge.

3. Zuppa di riso selvatico di funghi istantanei

Impegno del tempo: 45 minutiPerché lo adoro: La ricetta di Instant Pot Rende in anticipo ai principiantiServe: 4 a 6Si accoppia bene con: Patate arrostite croccanti con zhoug e yogurt piccante

Curiosità: non è necessario trascorrere tutto il giorno nella stufa (o ricorrere alle cose in scatola) per mettere la zuppa. Con una pentola istantanea al seguito, ci vuole meno di un'ora per mettere insieme questa ricetta cremosa confortante (e mai gloppy) che Gillen scrive. Usa qualsiasi tipo di shroom e perché so che ti stai chiedendo gli avanzi riscaldati magnificamente.

4. Fall Charcuterie Board con Black Pepper-Honey Fics e Rosemary

Impegno del tempo: 15 minutiPerché lo adoro: <30 minuti Nessun cuoco beginner-friendlyServe: 4 a 6Si accoppia bene con: Sidro immulso

Colora il tuo Halloween Gli ospiti hanno colpito. Penso a tutto Consigli di salumi sono i migliori con un formaggio cremoso un formaggio semisoft e un formaggio blu, ma tutto ciò che gira giri assicura. Se non riesci a trovare fichi freschi, prova ad asciugatura o usa un altro frutto stagionale. Ho scelto le conserve di ciliegie sour ma albicocche o fico sarebbero altrettanto adorabili.

5. Insalata di cobb autunno con vinaigrette di acero

Impegno del tempo: 1 oraPerché lo adoro: Speciale occasionali rendono in anticipo i principiantiServe: 4Si accoppia bene con: Panini di pretzel facili

Potresti sostenere che un cobb non è un cobb senza Bacon Ma ti prometto che non ti mancherà con tutte le patate dolci di Bruxelles Eggs Blue Cheese e i mirtilli secchi lì per divorare. Un assaggio della vinaigrette di acero e ti chiederai dove sia stata tutta la vita che Gillen aggiunge.

6. Harissa Chickpea Stew con melanzane e miglio

Impegno del tempo: 45 minutiPerché lo adoro: Speciale per i principianti gratuiti per i principianti.Serve: 2Si accoppia bene con: Salsa di yogurt a 3 minuti di 3 minuti

I vegetariani si rallegrano: questo stufato abbondante contiene 20 grammi sazianti di proteine ​​per porzione nonostante siano totalmente senza carne (e realizzati con una serie di punti di base che probabilmente hai già a portata di mano). Sostituisci il miglio con la quinoa o il riso al gelsomino se preferisci.

7. Bulgur con salvia di zucca e formaggio di capra arrosto

Impegno del tempo: 50 minutiPerché lo adoro: Make Vegetarian FriendlyServe: 4Si accoppia bene con: Insalata di cavolo con ceci croccanti

Non hai mai provato Bulgur? Questo piatto autunno ti farà un'ottima prima impressione. È anche carico di mele Honeycrisp secca di mirtilli rossi e pecan tostato nel caso in cui il solo nome non fosse abbastanza stagionale per te.

8. Gratin vegetale invernale a spirale

Impegno del tempo: 1 ora E 10 minutesPerché lo adoro: Freaser per bambini speciali per bambiniServe: 6Si accoppia bene con: Insalata di rucola con vinaigrette integrale

Nessun odio per le patate bianche, ma questo gratin le sostituisce con un mix più vibrante di patate dolci pasticci e zucca butternut. Sono tutti a spirale invece di essere affettati con carta per dare alla cottura un aspetto e una consistenza unici. Ma non lasciarti ingannare dalle verdure: brulica di caseificio Ooey-Gooey perché l'equilibrio è tutto.

9. Insalata di cavolo con cuci di cachi croccanti e scalogno fritti

Impegno del tempo: 1 ora E 5 minutesPerché lo adoro: <10 ingredients Speciale occasionali beginner-friendlyServe: 4Si accoppia bene con: Pagine di ventità di 20 minuti

Questo fulcro degno insalata non potrebbe essere più fotogenico se ci provasse. (Gesso fino a quei vibranti affettati cachi .) Sentiti libero di creare i componenti per questa ricetta vegetariana in autunno che li conserva separatamente in modo che mantengano la loro freschezza e assemblano il piatto prima di servire.

10. Risotto di zucca butternut con porri croccanti

Impegno del tempo: 1 ora E 35 minutiPerché lo adoro: Pleaser vegetariano per la folla degna di un'occasione specialeServe: 6Si accoppia bene con: Cipolle sciolte

Acqua bollente? Non stasera. IL risotto Cucina invece una purea di zucca e brodo di pollo arrosto (quest'ultimo può essere facilmente sostituito con brodo di verdura o brodo per renderlo senza carne) che lo trasforma super salato e cremoso.

11. Teglia da forno pizza con olive e pomodori essiccati al sole

Impegno del tempo: 1 oraPerché lo adoro: <10 ingredients Pleaser della folla beginner-friendly sheet pan recipeServe: 8 a 10Si accoppia bene con: Vegan Arancini

Il mio mantra della settimana? Sapore massimo di Minimal Mess. Lascialo al tuo fidato padella per svolgere il lavoro. Fare una torta con impasto per pizza acquistato in negozio è un gioco da ragazzi ma mi piace usare condimenti non convenzionali (come pomodori secchi e olive marinate per il provolone) per mantenere le cose appetitose.

12. Mac butternut vegano e formaggio con shiitake fumoso pancetta

Impegno del tempo: 1 ora E 45 minutiPerché lo adoro: Pleaser per la folla meritevole per occasioni speciali veganiServe: 6Si accoppia bene con: Chicky fritto del Kentucky vegano

Puréd arrosto Squash butternut E raw cashews make for the most decadent plant-based cheese sauce—who knew? As for the fungo Bacon it gets all its signature savoriness from smoked paprika E garlic powder.

13. Barbabietola e crostata di formaggio di capra

Impegno del tempo: 1 ora E 15 minutiPerché lo adoro: fare in anticipo <10 ingredients beginner-friendlyServe: 10Si accoppia bene con: Insalata di ceci per cecchino con condimento

Non diventa più elegante di questa crostata a otto ingredienti che è destinata Cena di Natale Se me lo chiedi. Suggerimento professionale: utilizzare un mandolino per assicurarsi che le barbabietole vengano tagliate sottilmente e uniformemente in modo da cuocere alla stessa velocità. (Oh e la crosta? È una pasta sfoglia acquistata in negozio.)

14. Kale Minestrone

Impegno del tempo: 1 oraPerché lo adoro: fare in anticipo beginner-friendly Pleaser della follaServe: 8Si accoppia bene con: Cannucce di pasticceria aglio e cipollina

Questa accogliente zuppa raddoppia come una coperta calda nel mio libro. Finiscilo con una cucchiaiata di pesto acquistato in negozio e tutto il parm grattugiato e qualunque cosa tu faccia primavera per il timo di origano fresco e il rosmarino qui. Fanno la differenza in questa ricetta vegetariana autunnale.

15. Mini cranberry potpies

Impegno del tempo: 1 ora E 5 minutesPerché lo adoro: Freaser per bambini speciali per bambiniServe: 6 a 8Si accoppia bene con: Panna montata al miele

Un boccone ti farà dire il pollo chi? Non sudare i piccoli Ramekins; La ricetta può essere modificata in qualsiasi padella di forma anche una teglia da nove pollici. Questo dolce tocco su una base salata si accoppia meglio con una pallina piena gelato alla vaniglia .

16. Zuppa di zucca tailandese istantanea piccante

Impegno del tempo: 30 minutiPerché lo adoro: Ricetta istantanea per pat in istante per occasioni speciali liberi da latteServe: 4Si accoppia bene con: Rice di gelsomino allo zenzero

Quella presentazione è arte pura (che ti guarda il turbinio dello yogurt di cocco). Ma la vera magia è che il fornello a pressione consente a questo capolavoro autunnale di riunirsi in soli 30 minuti dall'inizio alla fine. Risparmia ancora più tempo a partire dalla zucca pre-taglio: i tuoi polsi ti ringrazieranno.

17. Melanzane arrostite glassate miso-tahini con farro

Impegno del tempo: 50 minutiPerché lo adoro: I principianti vegani adatti ai principiantiServe: Da 2 a 4Si accoppia bene con: Bite di tofu croccanti

Ecco me fuori: le melanzane non hanno bisogno di essere fritte o coperte di formaggio per essere positivamente deliziose. Questa ricetta vegetariana autunnale lo dimostra con una salsa ricca di umami che diventa appiccicosa e caramellata mentre cuoce. Non preoccuparti anche se il miso fornirà comunque il pugno pungente audace che brami.

18. Pizza con salsa di zucca butternut

Impegno del tempo: 1 ora E 10 minutesPerché lo adoro: I principianti vegetariani adatti ai bambiniServe: 4Si accoppia bene con: Crouts di Bruxelles distrutti

Questo tocco stagionale su un classico bianco vicino è quello che bramerai per tutto l'autunno. Chiede l'impasto per pizza acquistato in negozio, quindi non è così esigente come sembra. I tuoi ospiti saranno così entusiasti della salsa che non si limiteranno a far parte del tuo collegamento. Prenderò fiocchi di peperoncino schiacciato sulla mia fetta per favore.

19. Cavolo di pomodoro di patate dolci e vassoio per la lastra di Halloumi

Impegno del tempo: 45 minutiPerché lo adoro: <10 ingredients sheet pan recipe beginner-friendlyServe: 2Si accoppia bene con: Pasta limone a un po 'di 15 minuti

I cuochi pigri si rallegrano: tutto ciò che devi fare per preparare questa ricetta vegetariana autunnale è la stagione Gli ingredienti li mettono su una padella e lasciano fare il forno. I pomodori grassochi e le olive palette si sciolgono in una salsa senza clamore che vale la pena assaporare.

20. Squash butternut arrosto di Yotam Ottolenghi con lenticchie e gorgonzola

Impegno del tempo: 40 minutiPerché lo adoro: Glutine vegetariano senza principiantiServe: 6Si accoppia bene con: Zuppa di cavolfiore speziato

Quanto è meravigliosa questa ricetta vegetariana autunnale? Lencili terrosi Sweet Roast Squash e Gorgonzola Tambuy si uniscono per un lato mozzafiato (o insalata calda) i tuoi ospiti non vedranno mai arrivare. Posso sentire il coro di oohs E ahhs Già.

21. Insalata di verdure arrosto e lenticchie con crema di pinolo

Impegno del tempo: 45 minutiPerché lo adoro: Speciale occasionali <500 calories beginner-friendlyServe: 4Si accoppia bene con: Riso cavolfiore

Assaggialo una volta e ce la farai per ogni cena autunnale che tu abbia mai ospitato. Se non ti piace lo sviluppatore di ricette di coriandolo Aran Goyoaga Spiega che puoi usare una combinazione di aneto e prezzemolo per la crema. Puoi anche sostituire le lenticchie con fagioli di cannellini in scatola o ceci.

22. Zuppa di cavolfiore speziato

Impegno del tempo: 1 ora E 10 minutesPerché lo adoro: Rendi in anticipo per i principianti.Serve: 3 a 4Si accoppia bene con: Pane all'aglio

Qualsiasi piatto incoronato con olio di erbe per peperoncino è uno dopo il mio cuore amante delle spezie. Usa il brodo vegetale al posto del brodo di pollo per rendere questo animo vegetariano o renderlo vegano scambiando olio d'oliva o burro a base vegetale anche per il tipo lattiero-caseario.

23. Fungo portobello ripieni di risotto d'orzo

Impegno del tempo: 1 ora E 15 minutiPerché lo adoro: proteine ​​ad alta misura vegetariana per principiantiServe: 4Si accoppia bene con: Zuppa di zucca in mini ciotole di zucca

Questa ricetta vegetariana autunnale è un gioco da ragazzi anche per i neofiti. Infuso con vino bianco al burro erbe fresche e una raffica di parmigiano grattugiato queste fungos impressionerà anche gli amanti della carne più convinti al tuo tavolo.

24. Insalata verde caduta croccante con condimento allo zenzero di benne

Impegno del tempo: 15 minutiPerché lo adoro: Nessun cuoco <30 minuti beginner-friendlyServe: 6Si accoppia bene con: Barbabietole e patate con forno

Suggerimento caldo: i semi di Benne sono sesamo ma quando sono etichettati Benne sono probabilmente una varietà di cimelio. ;

25. Polenta di zucca

Impegno del tempo: 1 oraPerché lo adoro: Pleaser della folla <10 ingredients Speciale occasionaliServe: 6Si accoppia bene con: Cacio e Pepe Brussels Sprouts

Erbe fresche panna pesante e parm grattugiato infondono questo Pumpkin-y Tesoro con tutte le vibrazioni autunnali. In cima alla polenta con cipolle caramellate saltate fungos o Braised Collards per renderlo ancora più carico e aggiungere ora ai segnalibri per fare il Ringraziamento a novembre.

26. Zuppa vegetale freeky

Impegno del tempo: 55 minutiPerché lo adoro: One POT PRESE PRESIERE PER IL PRINCIPALIServe: 8Si accoppia bene con: Pizza pita mediterranea

Freekeh è un grano popolare nella cucina araba. È fatto raccogliendo il giovane grano verde e asciugandolo sul legno che gli conferisce il sapore nocciola. Non solo il freekeh migliora la zuppa con fumosità naturale, ma i suoi amidi addensano anche la consistenza per una buona misura.

27. Wellington vegetale con funghi e spinaci

Impegno del tempo: 1 ora E 55 minutiPerché lo adoro: Pleaser della folla Speciale occasionali vegetarianServe: 6Si accoppia bene con: Sangria del vino moccolato

Sto innamorando la tua pasta sfoglia acquistata in negozio. Rendi il riempimento fino a due giorni di anticipo e conservalo in frigorifero fino a quando non sei pronto a montare per risparmiare tempo. (Questo consiglio tornerà utile nel Ringraziamento o Vigilia di Natale .

28. Insalata di cavolo con ceci croccanti

Impegno del tempo: 1 oraPerché lo adoro: fare in anticipo beginner-friendly Pleaser della follaServe: 6Si accoppia bene con: Patate al forno kimchi caramellate

Le insalate non hanno bisogno di un milione di condimenti per essere eccitanti e questa ricetta ricca di proteine ​​è una prova. Prenota alcuni ceci speziati di limone per spuntini e sostituti dei capperi o salsa di soia per le acciughe nel condimento per l'umami vegetariano su par.

29. Cheesy Kale Farfalle Pasta

Impegno del tempo: 35 minutiPerché lo adoro: per bambini <10 ingredients beginner-friendlyServe: 4Si accoppia bene con: Aglio 'nots'

Se il tuo mangiatore esigente rifiuta tutto tranne i noodles imburrati, questa pasta a sei ingredienti potrebbe tentarli di espandersi. (Lo considererei come una vittoria anche se mangiano attorno ai triturati altro . Pile on the Pecorino for good measure.

30. Hamburger di patate dolci di cavolfiore

Impegno del tempo: 45 minutiPerché lo adoro: Vegetariano adatto ai bambini per bambiniServe: 4Si accoppia bene con: Herby Shoestring Fries

Vegetariani e bambini finnicky non avranno problemi con questi calorosi palmari che contengono 32 grammi di proteine ​​a base vegetale ciascuna. Pan-Fry le polpette come suggerisce la ricetta vegetariana in autunno griglia Se il tempo se è ancora abbastanza caldo. (Puoi anche usare una padella al chiuso.)