35 ricette di alimenti soul che i meridionali giurano (e i nordisti devono provare)
Cakes di GrandbabyPotresti sapere Jocelyn Delk Adams Food Blogger e autore del pluripremiato Cakes di Grandbaby: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories per la sua splendida dessert . Si scopre che lo straordinario fornaio ha un tonnellata di salato tradizionale Ricette meridionali nella manica anche comfort Classici alimentari come Maccheroni e formaggio al forno Pane di mais meridionale E patate dolci canditi . Le abbiamo chiesto le sue ricette più essenziali di alimenti per l'anima, quindi raccoglievano alcuni preferiti che sono saldamente seduti nella nostra lista di cuccioli.
Cosa è considerato cibo dell'anima?
Il termine Soul Food ottenne popolarità nel 1964 quando un giornale riferì sulla rinascita di Black Pride secondo Britannica . Sebbene avesse una rinascita culturale nelle radici di Soul Food degli anni '90 risalgono a diversi secoli. ORITTO nel 1800 nel sud rurale dopo l'emancipazione di persone schiavizzate.
A seguito di emancipazione precedentemente schiavizzati i cuochi si sono espansi sulle loro tecniche di cottura. Ora, con più accesso a una gamma più ampia di ingredienti, sono stati in grado di sviluppare una cucina che combinava i sapori della loro eredità africana con più elementi americani. I piselli con gli occhi neri e le verdure di collard sono alcune basi del cibo dell'anima secondo il Oxford African American Studies Center (OAASC). Anche se molti piatti principali contengono alimentari alimentari per soul a base di piante di carne sono in aumento al giorno d'oggi.
'Soul Food nel contesto del risveglio [degli anni '90] è stato usato per rafforzare temi come la necessità di costruire e mantenere forti famiglie nere istituzioni economiche nere e l'orgoglio per le cose che Charles L. Lumpkins afro-americane scrive per OAASC. Il cibo dell'anima entrò nel 21 ° secolo come espressione dell'orgoglio e del patrimonio etnico afroamericano e come una componente di spicco di una cucina veramente americana.
35 ricette di alimenti soul da provare a casa
Cakes di Grandbaby 1. Green di collard meridionale
Delk Adams chiama i collad la verdura verde di base del sud. Se non hai mai acquistato verdure prima di suggerire di controllare le foglie prima di acquistare per assicurarsi che siano facili da allontanarsi dallo stelo e non troppo difficili. Puoi fare verdure senza carne, ma il garretto di prosciutto salato affumicato è più che tradizionale. È anche la chiave del brodo saporito (aka Pot Likker) in cui i Verdi Braise.
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Cakes di Grandbaby 2. Pane di mais meridionale
Questa ricetta di famiglia si appoggia a una padella in ghisa per bordi croccanti e un interno burroso umido. La chiave è far caldo la padella mentre si mescola la pastella, quindi ingrandila con olio vegetale e versando la pastella prima di trasferire la padella nel forno. Mangialo con barbecue Immergilo in gumbo o prendi una fetta fresca dalla padella spalmata di burro e miele.
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Cakes di Grandbaby 3. Maccheroni e formaggio al forno meridionale
Meridionale Mac e formaggio è pesante ricco e oltre il decadente poiché include sia i soliti sospetti (burro che formaggio grattugiato) sia mezza e mezzo e uova di panna e uova. Se ti stai chiedendo perché le uova aggiungono stabilità al piatto mentre cuoce. La ricetta di Delk Adams utilizza tre formaggi (tagliente cheddar Manchego e Gruyére) e molte spezie come noce moscata macinata e scaglie di peperoncino schiacciato. Assicurati solo di non cuocere troppo la pasta: si ammorbidirà fino al completamento nel forno.
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Cakes di Grandbaby 4. Patate dolci canditi
Questo lato a cinque ingredienti non potrebbe essere più facile da realizzare. In effetti probabilmente hai già tutti gli ingredienti necessari patate dolci loro stessi. Grazie al burro di zucchero e ad alcuni altri condimenti l'acqua che le patate cucinano in trasformazioni magicamente (leggi: evapora) in una dolce glassa sciropposa.
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Cakes di Grandbaby 5. Pesce gatto fritto
Il pollo fritto può essere il primo piatto che mi viene in mente quando pensi al cibo dell'anima, ma la ricetta di Delk Adams dimostra che il pesce fritto è altrettanto per eccellenza (e deliziosa). I filetti traballante sono dragati in una farina di farina di mais speziata di vecchia scuola proprio come faceva sua nonna alias Big Mama. Il suggerimento più importante qui è non sovraccaricare la padella: una friggitrice confezionata provoca la raffreddamento della temperatura dell'olio, il che provocherà pesce inzuppato. (Su quella nota potresti voler raccogliere un termometro a frigorizzazione profonda per assicurarti che l'olio sia la temperatura giusta.) Servire con spicchi di limone e tutto la salsa tartara.
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Cakes di Grandbaby 6. Meridionale Baked Chicken
Se preferisci evitare di friggere questa ricetta per pollo al forno burroso, sicuramente non deluderà. Pats di burro si mescolano con cipolle di sciroppo d'acero e spezie nel forno per creare una salsa appiccicosa e una pelle di pollo croccante. Mentre Delk Adams usa le ali di pollo, puoi sostituire gambe o cosce, non usi solo il petto di pollo che sicuramente si asciugherà invece di tenerare a causa del tempo di cottura più lungo.
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Cakes di Grandbaby 7. Il condimento di pane di mais meridionale di zia Rose
Conosci quella ricetta di pane di mais che hai appena aggiunto ai segnalibri? Questa è la base per questo pilastro delle vacanze del sud. È un po 'un lavoro d'amore mentre Delk Adams usa il pane di mais fatto in casa E brodo di pollo fatto in casa (dice che il negozio non si avvicina). A volte aggiunge anche strati di pollo grattugiato al ripieno stesso invece di servirlo accanto al tacchino o al pollo. La chiave per l'umidità della medicazione è per quattro lattine di zuppa —Due crema di funghi e due crema di pollo.
Mentre questi piatti sono i più essenziali di Delk Adams, qui sono altre 21 ricette di alimenti per soul in cui immergersi tra i lati e i dessert delle cene del sud.
Cakes di Grandbaby 8. Meridionale Black Eyed Peas
Il giorno di Capodanno è incompleto nel sud senza una pentola di questi sul tavolo. Mentre Ebrei sefardi Portò la ricetta in Georgia nel 18 ° secolo il piatto divenne un simbolo dell'emancipazione per gli afroamericani dopo la guerra civile.
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Cakes di Grandbaby 9. Pollo fritto da tè dolce
Non fraintenderci, lo standard di Jocelyn ricetta di pollo fritto è oltre appetitosi. Ma adoriamo questo mashup creativo di due classici del sud in cui il tè dolce viene usato come salamoia. Per il picco di croccantezza, non dimenticare di asciugare il pollo con asciugamani di carta.
Cakes di Grandbaby 10. Pomodori verdi fritti
I pomodori verdi possono trattenere i propri contro una friggitrice mentre i pomodori rossi sono troppo morbidi e maturi. Queste bellezze sono croccanti e salate all'esterno e aspro e morbide all'interno. Servire con salsa tartara o il tuo condimento preferito. (Adoriamo piccante rimoulade.)
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Zucchero di canna 11. Fagioli rossi facili e riso
Questa base di creoli è versare i fagioli brasati con garnella di prosciutto e salsiccia di Andouille. Mentre molte ricette per fagioli rossi e riso impiegano molto più a lungo questo scambia i fagioli in scatola per essiccarsi. Ma non preoccuparti: grazie a una raffica di spezie che saperà ancora come sta cucinando per giorni.
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Cakes di Grandbaby 12. Grana
Quando la ricetta richiede un intero bastone di burro, lo prendiamo come un buon presagio. Ti consigliamo di iniziare a sbattere le graniglie il prima possibile dopo averli aggiunti al liquido bollente per assicurarsi che si rivelano cremosi e privi di grumo.
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La mia vita da biforcarsi 13. Meridionale Deviled Eggs
Anche se le uova diavolate sembrano difficili da eseguire, impiegano meno di 30 minuti per togliersi. Inoltre puoi rendere questa folla un giorno prima di servire. I tuoi ospiti adoreranno il loro tang piccante per gentile concessione di Jalapeño e del gusto.
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Semplicemente laccato 14. Okra fritto
Vai avanti e fai un secondo batch: l'ocra impiega solo 20 minuti per pane e friggi e esso decisamente Non durerà a lungo. Lascia che i pezzi si siedano nella pastella più a lungo se preferisci che abbiano un rivestimento extra spesso.
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Cakes di Grandbaby 15. I biscotti di Big Mama
I viaggi di Delk Adams per visitare sua nonna nel Mississippi hanno sempre chiesto quotidianamente biscotto colazioni. Un morso e vedrai perché. Il segreto per la loro soffocità? Accorciamento e latticello.
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Zucchero di canna 16. Peso di pesce fritto Po 'Boy Sandwich
Un morso e sei a New Orleans. Mentre potresti usare la tilapia del pesce gatto o il pesce muta, non dovresti sicuramente sostituire il tradizionale pane francese. Prova a scambiare la mayo normale con Chipotle Aioli se sei pronto per aver spettato le cose.
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Cakes di Grandbaby 17. Gumbo di pesce
Un altro pilastro di New Orleans questo gumbo è completamente carico di ostriche di gamberi e crabmeat più gombo e molti peperoni. Assicurati di usare una padella a fondo pesante e iniziare a frustare non appena aggiungi la farina in modo che il tuo roux non bruci.
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La mia vita da biforcarsi 18. Okra in umido e pomodori
Parla di sfruttare al meglio la stagione dei pomodori. Vieni estate vorrai questa meraviglia di 30 minuti nella tasca posteriore per ogni picnic e cottura che ospiti. Servilo come piatto principale sul riso o come lato per carne alla griglia.
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Cakes di Grandbaby 19. Cuccioli silenziosi
Jocelyn lo mette perfettamente: i cuccioli silenziosi sono al pesce fritto ciò che il burro di arachidi è per gelatina. Se non hai mai provato i cuccioli di silenzio, sono essenzialmente piccole frittelle di pane di mais. Il suo suggerimento da professionista? Lasciare riposare la pastella per dieci minuti prima di friggere per addensare e impostare.
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Amico che Cookz 20. Classico polpettone in stile meridionale
Anche i bambini schizzinosi possono scendere con questo classico della cena. Muovere insieme la panna e le uova pesanti aiuta a mantenere il polpettone incredibilmente umido. Fai un pasto completo con purè di patate o spinaci crema.
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Amico che Cookz 21. Meridionale Creamed Corn
Ok pronto a far saltare la mente? Tira fuori il tuo Bundt Panoramica la pannocchia di mais sul foro centrale e tagliare i kernel per una mise en Place senza pasticcio. Perché è realizzato sul fornello, questa parte ti impiegherà meno di 30 minuti per prepararti.
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Semplicemente laccato 22. Gamberetti e griglia della settimana facile
Ti faremo entrare in un piccolo segreto: la chiave di questa ricetta di 20 minuti è una grana di cottura rapida che richiede solo circa cinque minuti dall'inizio alla fine. I mangiatori a base vegetale possono scambiare il brodo di pollo con il brodo vegetariano: aggiungi solo sale extra a piacere.
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Cakes di Grandbaby 23. Meridionale Pecan Pie
Big Mama lo fa di nuovo. Questo dessert pronto per le vacanze è appiccicoso burroso e caramellato in modo lussuoso. Servire il vicino con panna montata al gelato alla vaniglia e qualcosa caldo per lavarlo con.
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Cakes di Grandbaby 24. Torta di patate dolci
Questa ricetta si allontana un po 'dal tradizionale poiché utilizza sia lo zucchero che lo sciroppo di mais e il latticello piccante. Optare per patate dolci fresche è il migliore, ma puoi anche usare il tipo in scatola se sei in legame.
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La mia vita da biforcarsi 25. Meridionale Chess Pie
Mentre questo trattamento proviene dall'Inghilterra originariamente, ora è un pilastro della Virginia. Fondamentalmente è la crema pasticcera per le uova nella crosta di torta. (Se ti senti ambizioso e vuoi fare la tua crosta questa ricetta che richiede sia l'accorciamento che il burro.)
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Cakes di Grandbaby 26. Budino di banana fatto in casa
Fai il miglio in più spruzzando le banane con succo di agrumi in modo che non si dorano (e mentre ci sei non saltare nemmeno il topper di meringa alla griglia). Servire immediatamente le tazze o prepara tutti i componenti in vantaggio e torcia la meringa appena prima di servire.
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Cakes di Grandbaby 27. Meridionale Peach Cobbler
Le pesche in scatola sono totalmente bene da usare, solo scaricare la maggior parte dello sciroppo prima di aggiungerle al ripieno. In quella nota vale lo sforzo extra per fare il tuo sciroppo per accompagnarlo. Cospargere extra cannella In cima per un tocco di finitura a spedizione calda.
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Cakes di Grandbaby 28. Meridionale Egg Pie
Questa sorpresa iconica è fondamentalmente semplice come combinare noce moscata al burro e vaniglia delle uova. Assicurati di non prepararlo troppo: la torta dovrebbe essere ancora un po 'giunta al centro quando la togli dal forno. Se conservato correttamente, manterrà fino a quattro giorni.
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Amico che Cookz 29. Praline di noci pecan del sud tradizionali
Fidati di noi: la tua forza di volontà non corrisponde assolutamente per questa prelibatezza NOLA. Preparati a mescolare costantemente per un massimo di 30 minuti in modo che il rivestimento di caramelle si addensa correttamente.
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Semplicemente laccato 30. Torta al caffè del colibrì
Incontra una svolta ispirata alla colazione su Hummingbird Cake Un'iconica torta di spezie di banana-pinepple originaria della Giamaica che ora è popolare nel sud. Servire con una tazza di caffè e sarai l'host preferito di tutti.
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Burro sii pronto 31. Meridionale Biscuits E Sausage Gravy
Rise e brillate. La ricetta rileva che una libbra di qualsiasi salsiccia a terra sarà sufficiente. Puoi usare salsiccia salsiccia di salsiccia salsiccia per la colazione calda o mite. Prendi la tua decisione in base alle tue preferenze e metti il sugo sullo spesso.
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Burro sii pronto 32. Fagioli verdi del sud-deal
Dimentica quella casseruola gloppy che hai servito al Ringraziamento dell'anno scorso. Questi fagiolini sono brasati con ali di tacchino affumicate per un sapore lussuosamente salato (anche se puoi sostituire Bacon in un pizzico).
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Burro sii pronto 33. Pollo e waffle
Il pollo è condito in diverse spezie tra cui l'aglio in polvere
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Zucchero di canna Mama 34. Torta di crunch della Louisiana
Questo alimento base della Louisiana è ricco di burri e sempre leggermente al gusto di cocco. La semplice glassa a mandorle in cima la porta davvero al livello successivo. Se stai bramando ulteriori scricchiolii, finisci la confezione con noci pecan tritate.
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EV's mangia 35. Code di aragosta Cajun
Questo piatto ruberà lo spettacolo alla tua prossima cena. La mostra classica sapori di Cajun Queste code di aragosta si abbinerà incredibilmente con patate schiacciate in bistecca Mac e formaggio e bene qualsiasi cosa.
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