Ricotta vs. cottage di formaggio: qual è la differenza?

Si trovano entrambi in contenitori di plastica rotonda in navata lattiero -casearia Del drogheria e sono sia freschi che cremosi, quindi quando si tratta di ricotta contro cottage di formaggio qual è esattamente la differenza? Continua a leggere per lo scoop completo su questi due formaggi popolari Compreso tutto ciò che devi sapere su come scambiare l'uno con l'altro.

Cos'è la ricotta?

La ricotta è un tipo di formaggio di latte di mucca che è realizzato con siero di latte che è la parte liquida del latte che viene separata dalla cagliata usata per produrre la maggior parte degli altri formaggi. Il siero di latte viene quindi bollito fino a quando la cagliata rimanente si coagula e si addensa in un formaggio. Per rendere la ricotta fresca comunemente trovata negli Stati Uniti, alcuni cheesemaker aggiungono più latte al siero di latte prima di bollirlo per aumentare la resa. In entrambi i casi il risultato finale è un formaggio molto morbido e cremoso con una cagliata fine e una consistenza liscia. Oltre ad essere un componente chiave di Lasagna Ricotta fresca può essere aggiunta a un Ampia varietà di ricette Per ottenere un piatto finito più cremoso. Si trova anche cupo in cima alla pizza ed è abbastanza mite per l'uso in dessert come Cheesecake e cannoli.

Ricotta Salata, d'altra parte, inizia come ricotta fresca ma viene ripetutamente salata e premuta per rimuovere l'umidità e quindi invecchiata per ottenere una consistenza più solida e un sapore più concentrato. Non è liscio e spalmabile come ricotta fresca ma piuttosto sbriciole come il formaggio feta e si trova così comunemente nelle insalate o usato come booster di sapore di finitura in piatti come pasta alla Norma .

Cos'è il cottage?

Il formaggio cottage è anche un formaggio di latte di mucca fresca morbida, ma a differenza del ricotta di ricotta è fatto dalla cagliata non dal siero di latte. Per rendere il cottage un agente acido viene aggiunto al latte per separare la cagliata dal siero di latte; La cagliata viene quindi sciacquata condita con sale e mescolata con latte di latte scremato o panna per produrre un formaggio zuppa con cagliata grumosa e un gusto leggermente salato. Il formaggio cottage è disponibile in cagliata di piccole e grandi e grandi ed è un popolare snack a basso contenuto proteico che può essere gustato da solo o incorporato in piatti come uova strapazzate e purè di patate per un prodotto finito più ricco. (Psst: puoi trovare alcune gustose ricette di formaggio cottage Qui .

Ricotta vs. cottage di formaggio: qual è la differenza?

Alla fine ricotta E il formaggio cottage è molto simile. La distinzione chiave tra i due si riduce davvero al contenuto e alla consistenza dell'umidità: la ricotta è liscia e spalmabile con cagliata estremamente fine (quasi impercettibile) mentre la preparazione del formaggio cottage si traduce in un prodotto finito zuppa e grumoso con un contenuto di umidità più elevato.

Puoi sostituire la ricotta con cottage e viceversa?

Sebbene la ricotta e il formaggio cottage siano molto simili, le differenze nella consistenza e nella coerenza hanno un impatto considerevole sui rispettivi usi culinari. La ricotta può sostituire il ricotta in uova strapazzate purè di patate e altro ancora. Per quanto riguarda la sostituzione di cottage per la ricotta: può essere fatto in alcune ricette come lasagne e alcuni altri piatti da pasta al forno come conchiglie imbottite Ma il piatto finito sarà più corretto; E a causa del suo più alto contenuto di umidità cottage di formaggio non è un buon sostituto della ricotta nella maggior parte delle ricette di dessert al forno. In effetti, la cosa più importante da considerare quando si decide se uno scambio di formaggio cottage funzionerà è come il liquido extra influenzerà il piatto. Anche se vale la pena notare che in un pizzico puoi tentare di filtrare e montare il tuo cottage per un sostituto di ricotta più adatto. In conclusione: quando si tratta di ricotta vs cottage in cucina, gioca e guarda cosa funziona, ma idealmente solo quando la posta in gioco è bassa.