Staub vs. Le Creuset: quale iconico forno olandese è giusto per te?

Gli editori di PureWow selezionano ogni elemento che appare in questa pagina e alcuni elementi potrebbero essere regalati a noi. Inoltre, PureWow può guadagnare un risarcimento attraverso collegamenti di affiliazione all'interno della storia. Tutti i prezzi sono accurati alla data di pubblicazione. Puoi saperne di più sul processo di affiliazione qui .

Hai sognato il giorno in cui potresti mostrare un forno olandese lucido color caramella sul tuo piano cottura (per non parlare del fatto di fare cosce di pollo brasate e pagnotte di lievito naturale di lievito naturale) e ora stai facendo shopping in giro. Entrambi Staub E Il crogiolo sono marchi Heritage (fondati rispettivamente nel 1974 e nel 1925) noti per la loro alta qualità e durata. Entrambi possono essere pezzi di cavallo di battaglia per Tutti i tipi di ricette Ma acquistare entrambi è un investimento. Qui stiamo abbattendo le differenze tra Staub vs. Le Creuset in modo da poter determinare quale sia la migliore per te. (Spoiler: sono entrambi eccellenti, ma non esattamente gli stessi.)

Vuoi sapere quali prodotti vivaci meritano * davvero * la pena acquistare? Iscriviti alla nostra newsletter di shopping

Incontra l'esperto:

Katherine Gillen è l'editor alimentare senior di PureWow. È una ricetta di scrittrice e stilista alimentare con una laurea in arti culinarie e esperienza professionale nei ristoranti di New York City. Prima di testare Staub e Le Creuset fianco a fianco per questa recensione, ha cucinato ampiamente con i marchi di pentole nella sua cucina di casa.

Come ho testato il forno francese da 3,75 litri di Staub e il forno olandese rotondo da 5,5 quart di Le Creuset:

Per testare sia la cottura asciutta (come la caramellizzazione e la doratura) sia per la cottura bagnata (come stufato e brasatura) ho cucinato la zuppa di cipolle francese e Chili Nei forni olandesi di entrambi i marchi hanno preso appunti mentre andavo a confrontare il processo e i risultati. Ho quindi valutato separatamente il forno olandese di ogni marchio sui seguenti fattori:

Valore: La pentola vale il costo considerando la sua qualità?Funzionalità: Il design della pentola rende facile da usare? Riscalda in modo uniforme e mantiene bene il calore? Ci sono punti caldi?Qualità: Le pentole sono realizzate con materiali di alta qualità?Estetica: Le pentole sembrano belle seduti sul tuo piano cottura? Il marchio offre un'ampia varietà di colori e stili?Versatilità: Quanto possono fare le pentole? Puoi affrontare molte diverse tecniche di cottura e ricette con esso o è un oggetto per uso singolo?

Una nota: sebbene non ero in grado di testare capacità identiche (il modello STAUB era leggermente più piccolo) non ho trovato che questo fosse un fattore determinante nel mio processo di valutazione mentre esaminavo il doratura e la conservazione del calore più della capacità.

Cosa distingue Staub e Le Creuset?

Entrambi i marchi sono noti per pentole in ghisa smaltata di alta qualità che è progettata per resistere a un uso vigoroso nel corso di decenni. I marchi Heritage sono entrambi notevoli per i loro design iconici e selezioni di colori espansivi, nonché per la loro durata e rigorosi standard di produzione. Entrambi i marchi offrono garanzie a vita ed entrambi sono amati da chef professionisti.

Staub vs. Il crogiolo Dutch Ovens: What Are the Main Differences?

La differenza più grande che noterai quando si confronta la Staub contro Le Creuset è che la superficie interna di un forno stable olandese è uno smalto nero: le creuset è fuori bianco. Le Creuset presenta anche maniglie leggermente più grandi e una manopola più grande sul coperchio. Il forno stabico olandese ho testato: il 3,75 litri di forno francese —Sa un fondo rastrellato leggermente più rotondo rispetto al tradizionale Il crogiolo round Dutch oven . La superficie interna del coperchio Staub presenta anche una superficie a spillo che è progettata per rilasciare il liquido condensato sul cibo per mantenerlo umido.

La mia recensione del forno olandese stabile

Cosa ci piace:

• Il design a spike innovativo sul coperchio mantiene il cibo umido
• Gli interni dello smalto nero non mostra macchie o graffi

Cosa non ci piace:

• Gli interni neri possono rendere difficile valutare la doratura
• Pesante

Staub

Valore: 19/20Funzionalità: 20/20Qualità: 20/20Estetica: 18/20Versatilità: 18/20Totale: 95/100

Staub Dutch ovens sono disponibili in una gamma di colori classici (pensa a blu rosso bianco e verde) con tonalità stagionali occasionali che ruotano dentro e fuori dalla formazione. Ci sono opzioni rotonde e ovali tra cui scegliere in capacità che vanno da meno di un litro a più di 13 litri. Rispetto a Le Creuset, le opzioni di colore sono leggermente meno espansive ma non tanto che è un enorme svantaggio.

Nei miei test il Staub French oven Riscaldato in modo uniforme e mantenuto molto bene il calore: non c'erano punti caldi apparenti e sono stato in grado di mantenere una cottura costante a fuoco lento. L'ho trovato efficiente nel doratura della carne e facile da pulire alla fine della cottura con uno scrub delicato a mano.

Un vantaggio della superficie interna nera di uno stab è che non mostrerà l'inevitabile usura nel tempo. Una testimonianza di questo: ho ricevuto il mio stab come regalo di nozze sei anni fa e sembra ancora nuovo di zecca nonostante l'uso vicino alla settimana. L'unico aspetto negativo della superficie scura è che può essere complicato per i cuochi per principianti dire se un cibo è dorato bruciatura .

Dal momento che è in ghisa questa pentola è pesante . Mentre il forno al sicuro alcuni cuochi domestici potrebbero avere difficoltà a manovrare dal piano cottura al forno, ma questa è solo la natura dei forni olandesi in ghisa. Un altro inevitabile svantaggio è il prezzo: i forni stab olandesi non sono economici. (Sono leggermente più economici di Le Creuset - un round cocotte di 5,5 litri viene venduta per $ 400 contro $ 420 per Le Creuset - ma non significativamente.)

Fatti veloci:

Superficie di cottura: ghisa smaltataTemperatura del forno: fino a 500 ° F.Compatibile a induzione: SÌOpzioni di dimensioni e forma: rotondo o ovale fino a 13,25 litriIstruzioni per la cura: Lavastoviglie sicuro ma si consiglia il lavaggio delle mani

La mia recensione del forno olandese Le Creuset

Cosa ci piace:

• Le maniglie di grandi dimensioni sono facili da afferrare con le buche
• Gli interni bianchi off-bianchi semplificano la doratura

Cosa non ci piace:

• Gli interni off-bianchi possono macchiarsi nel tempo
• Pesante

Il crogiolo

Valore: 19/20Funzionalità: 20/20Qualità: 20/20Estetica: 19/20Versatilità: 19/20Totale: 96/100

Uno di Il crogiolo’s I più grandi punti di forza a parte la sua alta qualità è la sua serie di colori classici e stagionali tra cui scegliere. (Ho lavorato con il colore più recente Brioche Un beige caldo opaco.) Anche se sei un cuoco principiante probabilmente hai un Le Creuset nella tua lista dei desideri solo per le apparenze. Fortunatamente questo forno olandese è tanto funzionale quanto bello. I forni olandesi sono disponibili in forme rotonde e ovali in capacità fino a 13,25 litri per round e 15,5 litri per ovale.

Come lo stab il forno olandese Le Creuset ha realizzato la doratura e la caramellizzazione superiori, senza punti caldi e un'eccellente ritenzione di calore. Nel mio cipolla caramellata Test mi piaceva particolarmente di poter vedere il colore svilupparsi sul fondo della pentola e catturare in fiamme prima che diventasse un problema. Mentre era facile pulire l'interno della luce non perdona le macchie. La mia pentola sembrava nuova di zecca perché lo era, ma so per esperienza passata che qualsiasi smalto di colore chiaro alla fine svilupperà una patina.

Ancora una volta scoprirai che sollevare un Le Creuset è un allenamento a braccio, il nostro 5,5 Quart Dutch Oven era leggermente più pesante dello staub da 3,75 litri, ma è probabilmente dovuto alla differenza di dimensioni. Non troverai un forno olandese leggero (e se lo fai probabilmente non vale i tuoi soldi). Una cosa io fatto Come sopra lo staub è che le maniglie su un le creuset sono leggermente più rotonde e più spaziose che consentono un facile sollevamento mentre indossano potholder. (Lo stesso vale per la maniglia del coperchio di dimensioni generose.)

Fatti veloci:

Superficie di cottura: ghisa smaltataTemperatura del forno: fino a 500 ° F.Compatibile a induzione: SÌOpzioni di dimensioni e forma: rotondo o ovale fino a 15,5 litriIstruzioni per la cura: Lavastoviglie

Che dimensione del forno olandese dovrei acquistare?

Dipende da ciò per cui vuoi usarlo: trovo che un forno olandese da 5 a 6 litri sia abbastanza grande da servire da cinque a sei persone o cuocere una grande pagnotta di pane. Se vuoi una dimensione più grande per dire arrostire un pollo o rendere il petto un 7 litri ti servirà bene. (Sia ovali che rotondi sono belli ma preferisco rotondo perché si adatta al bruciatore della nostra stufa più facilmente e quindi si riscalda più velocemente.)

La linea di fondo

Quando si tratta di Staub contro Le Creuset, non puoi davvero sbagliare con entrambe le scelte. Entrambi i forni olandesi mantengono uniformemente il calore e possono essere usati innumerevoli modi in cucina. Se pensi di essere disturbato dall'eventuale usura dell'uso regolare, suggerirei di andare con lo Staub in un colore più scuro per nascondere eventuali macchie. Se premia i colori alla moda e non ti dispiace che le inevitabili macchie vanno con Le Creuset. Spenderai circa la stessa quantità di denaro per entrambi e non te ne pentirai.