Il segreto alla pancetta extra croccante? Bollendo (sì, davvero)

Come Bacon : una prelibatezza salata di cui non ne abbiamo mai abbastanza. Non c'è dubbio nella nostra mente che sia il migliore colazione La carne di loro, tranne il modo migliore per prepararla, è stata a lungo discussa dai buongustai. La fritta è la vecchia scuola per cucinare alcune strisce. Cottura al forno Potrebbe essere l'attuale favorito dei fan poiché non è necessario fare da babysitter mentre cucina e il calore è distribuito in modo più uniforme nel forno che in una padella con conseguenti risultati uniformemente nitidi.

Recentemente un metodo virale di cui non avevamo mai sentito parlare prima si è imbattuto nel nostro feed Instagram: l'ebollizione. Eravamo scettici ... anche se non potevamo fare a meno di mordere. Continua a leggere per la tecnica il nostro test e i risultati.

Ci siamo imbattuti per la prima volta in questo hack in un video virale di Roice Bethel il cervello dietro @noflakeysaltal . Il post di Instagram che ha raccolto più di 1 milione di Mi piace da quando lo scorso giugno inizia con Bethel che dice che se vuoi una pancetta perfettamente croccante devi bollirlo; So che sembra che non funzionerebbe ma lo fa.

Dice che la pancetta è composta da muscoli (la parte oscura) e grasso (la parte bianca) e spiega che i muscoli cuoci rapidamente ma il grasso impiega più tempo a croccante. Quindi mette le strisce di pancetta in una padella fredda e aggiunge abbastanza acqua per coprirle.

L'acqua impedisce alla temperatura di diventare troppo alta, il che conferisce il tempo a rendere fuori il tempo. Quindi la carne e la finitura grassa cucina allo stesso tempo. Una volta che l'acqua evapora completamente, la pancetta diventa bella e croccante, la carne non viene cotta troppo o bruciata, il grasso è perfettamente reso.

I commenti sono comprensibilmente divisi. Molti commentatori notano che sono devoti fornai di pancetta e che il forno dà loro risultati coerenti stellari senza confusione. Alcuni comunque cantano a sostegno di Bethel:

Questo è un fatto. Funziona ogni volta che il sapore è lo stesso.

L'ho provato e funziona!

Altri ... non tanto:

Ho provato questo ... come la pelle di scarpe. Terribile.

Grande mamma neva ha aggiunto acqua

Fai bollire tutto il sapore.

Idk Mane questo sembra un ottimo modo per avere un fuoco di grasso.

Vediamo il ragionamento di Bethel e i suoi risultati guardava impressionante ... ma l'umidità non è il nemico della freschezza? Abbiamo provato la nostra mano su questo metodo non convenzionale per scoprire se è il vero affare.

Come abbiamo testato l'hacking

Abbiamo seguito le istruzioni di Bethel a un T. Abbiamo aggiunto quattro strisce di pancetta generica a taglio spesso a una grande padella fredda, quindi abbiamo aggiunto l'acqua a temperatura ambiente sufficiente per coprirla. Non ha detto quanto in alto alzare il calore, quindi abbiamo iniziato a medio e abbiamo aspettato che l'acqua iniziasse a gorgogliare.

Ribalta ripetutamente la pancetta prima ancora che inizi a dorare, quindi abbiamo fatto lo stesso e continuavamo a farlo mentre l'acqua iniziava a evaporare. (Evaporava completamente dopo circa 15 minuti.) Abbiamo continuato a cuocere la pancetta una volta che l'acqua era sparita per tutto lo sforzo impiegando circa 27 minuti fino a quando le strisce sembravano croccanti per tutto il tempo; L'abbiamo cotto per altri tre minuti per una buona misura. Alla fine abbiamo trasferito le strisce su un piatto di carta foderato di carta per scaricare e raffreddare.

I risultati

I risultati sono stati sorprendentemente deliziosi. La pancetta era uniformemente cotta e croccante; Le parti grasse erano sempre leggermente più morbide delle parti musclly ma non così tanto che erano gommose. Siamo rimasti colpiti da quanto gustoso alla pancetta fosse stato dato quanti commentatori erano preoccupati che l'acqua lo avrebbe reso meno saporito.

Detto questo, il processo è un po '... poco appetibile da guardare. Il grasso si separa e galleggia nell'acqua prima che si renda. Quando l'acqua nuvolosa infusa a grasso è quasi sparita, puoi sentire la pancetta iniziare davvero a sfrigolare. Una volta che l'acqua è sparita, sono affari come al solito. (Abbiamo apprezzato il fatto che l'acqua ha impedito alla pancetta di sputare grasso caldo e ha reso davvero facile raschiare i pezzi bloccati una volta che abbiamo finito. Se l'intera cosa gorgogliante di padella e-fumi ti intimidisce potrebbe diventare il tuo metodo preferito per cucinare la pancetta.)

Il truffatore principale? Ci sono voluti 30 minuti dall'inizio alla fine. La cottura richiede circa 10-20 minuti a seconda dello spessore della pancetta e la fritta per circa 10-12 minuti. Alla fine l'ebollizione è più dispendiosa nel tempo ma probabilmente meno stressante e infallibile per i principianti. Se stai cucinando per una cottura alla folla è più semplice. Per colazione in fretta friggere è sicuramente la soluzione migliore.

Ma comunque ... è stato piuttosto bello. Scienza, giusto?

_{Taryn Pire @cookingwithpire .}