Cos'è Dulce de Leche? Tutto quello che devi sapere sulla dolce confezione

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È probabile che tu sia molto familiarità con caramello Dal momento che il suo splendore appiccicoso si hera di tutto gelato A brownies A broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy caramello-like confection that hails from latino America. Continua a leggere per tutto ciò che c'è da sapere su Dulce de Leche più alcuni dei nostri modi preferiti per usarlo a casa (lo sai oltre a mangiarlo direttamente dalla lattina).

Cos'è il latte dolce?

Dulce de leche che si traduce in dolce latte In spagnolo è una densa dolce cremosa simile al caramello. Ha una consistenza spalmabile che è notevolmente più spessa della salsa al caramello pronta per il pioviggine, quindi viene spesso utilizzata come condimento o riempimento per cibi come i biscotti di wafer churros e torte. Può essere trovato in tutto il Sud America e nei Caraibi, ma è particolarmente popolare in Argentina e Uruguay, nonché in Perù e Cile, dove si chiama Manjar o Manjar Blanco che significano prelibatezze e delicatezza bianca. In Colombia si chiama Arequipe.

Conosciuto anche come latte caramellato e marmellata di latte in inglese Dulce de Leche è fatto lentamente sobbollire latte e zucchero insieme e mescolando senza sosta fino a quando la miscela marrone. Alcune ricette includono anche semi di vaniglia o Estratto di vaniglia così come il bicarbonato di sodio che accelera la cottura e impedisce alla miscela di diventare amara. Poiché riscalda la maggior parte del liquido nel latte evapora creando una consistenza più spessa. Il latte dolce caramella e si approfondisce di colore a causa della reazione di Maillard (aka una reazione chimica che crea doratura saporita sul cibo, sia che si tratti di un scottato bistecca O Aasted marshmallow ).

Dal momento che il metodo della vecchia scuola per creare Dulce de Leche è un lavoro d'amore che richiede molto tempo latte condensato zuccherato come un collegamento (sì, le stesse cose che fa Vietnam Iced Coffee Così delizioso e gelato senza churn a tre ingredienti possibile). Ci vogliono ancora circa due o tre ore di bollitura per trasformarlo in Dulce de Leche (o meno di un'ora nel Istantaneo posso ) ma non dovrai mescolarlo poiché cucina proprio nella lattina mentre è immerso in acqua.

L'alternativa più senza sforzo è Dulce de latte in scatola

Come è stato inventato il latte dolce?

Ci sono una varietà di teorie. Molte fonti risalgono a questa delicatezza all'Argentina del XIX secolo. La leggenda narra che una cameriera che lavorava per il politico Juan Manuel de Rosas stava cucinando latte e zucchero e veniva chiamata dalla stufa solo per tornare un po 'di tempo dopo per scoprire che il suo intruglio si era ridotto in una densa diffusione marrone. (Si scopre che il Primo riferimento storico A dulce de leche on recOd is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppOting evidence in our book.)

Un'altra storia attribuisce allo chef di Napoleone Bonaparte con il felice incidente. Contrariamente un resoconto dello storico Daniel Balmaceda Dice che Dulce de Leche è stato inventato anche all'inizio dell'Indonesia del XVI secolo. La teoria è che la confezione si è fatta strada verso le Filippine e i colonizzatori spagnoli lo hanno riportato in Spagna e Americhe.

Altri tipi di Dulce de Leche

Prima discutiamo del differenza tra Dulce de Leche Caramel e Butterscotch. Il caramello è lo zucchero puro (o zucchero e acqua) cotti fino a quando non fa dora e si addensa. Butterscotch è preparato allo stesso modo ma dal burro e nello zucchero di canna. Dulce de Leche è realizzato con latte e zucchero, ma il suo colore marrone è il risultato di latticini caramellati piuttosto che di zucchero caramellato (anche se può anche essere fatto con latte di cocco anziché con latticini come è fatto in Puerto Rico).

C'è anche Dulce de latte corteggiato o Miguelucho che è realizzato con latte crollata per creare singoli cagliate caramellate anziché una diffusione omogenea. È particolarmente popolare a Cuba, al Venezuela e alla Repubblica Dominicana. Mentre si pensa che il piatto abbia avuto origine dalla necessità di utilizzare il latte viziato, molte ricette richiedono l'aggiunta di qualcosa di acido al latte fresco (come il succo di limone) per cagliatarlo. Spesso è anche aromatizzato con uova e cannella e servito con uvetta.

Cajeta è un altro tipo di Dulce de Leche a base di latte di capra particolarmente comune in Messico. Ha un sapore quasi erboso terroso ma lo stesso aspetto e la stessa consistenza del latte di mucca Dulce de Leche. Anche in Messico c'è una caramella simile a Dulce de Leche chiamata Leche Quemada che significa latte bruciato. I suoi ingredienti principali sono lo zucchero del latte e burro che vengono cotti fino a un fondente.

Modi per usare dulce de leche

Finché puoi impedirti di inalare l'intera lattina in una seduta, ci sono innumerevoli modi per usare questa confezione decadente. I suoi usi più comuni sono come un ripieno o una diffusione, ma può anche diventare più sottile e più simile a una salsa se riscaldato.

Modi tradizionali di usare il latte dulce alfajores delicato sandwich argentino biscotti ; Piononos Una torta di spugna arrotolata portoricana piena di gelatina o dulce de leche e postre chajá una torta di meringa a strati dall'Uruguay. Dulce de Leche viene comunemente consumato per la colazione anche in alcuni paesi latini. Potresti persino vederlo come la gloria coronante sulla torta Tres Leches imbevuta di latte che alcuni panifici latini chiamano Cuatro Leches.

Se vuoi solo riff su alcuni dei tuoi prodotti da forno preferiti e buttare l'autenticità fuori dalla finestra che funziona anche. Spegnalo su torte crepes waffles wafer biscotti e brownies lo usano come ripieno per churros Aggiungi una cucchiaiata a banane O yogurt O warm it up A drizzle over gelato .

Le nostre ricette preferite di Dulce de Leche

Ecco otto delle nostre ricette preferite che richiedono Dulce de Leche in scatola più una ricetta facile per Dulce de Leche fatta in casa che inizia con latte condensato zuccherato in scatola:

• Dulce de latte fatto in casa
• Brownie dulce de latte di padella
• Biscotti di zucchero di canna con dulce de leche
• Cookie di tintinnio per fagioli alla vaniglia con Dulce de leche
• Banoffee Pie con nido d'ape
• Cheesecake al cioccolato al cioccolato al caramello
• Thumbprint di caramello al burro marrone
• Muso di bidoni Churro con Dulce de Milk