Insalata per la colazione di cetriolo con uova jammy

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Facciamo insalata A.M. Una cosa a partire da questa insalata per la colazione di cetriolo dal nuovo libro di cucina di Jess Damuck Insalata mostro . È ripieno ma leggero ma rinfrescante e la cosa che vogliamo svegliarci.

Questa ricetta è per il direttore di Thomas Joseph di All Things Food a Martha Stewart amico cetriolo Freak Vergine e uno degli uomini più talentuosi che conosco. Scrive Damuck. Mi ha insegnato molte lezioni importanti nel corso degli anni, ma forse non essere avaro è uno dei migliori. Usa molti semi su questo: danno un grande sapore e scricchiolio - e usa il tuo meglio olio d'oliva poiché fa una grande differenza. È anche ottimo servito con una fetta di lievito naturale o pita.

_{Estratto di ricetta dal nuovo libro Insalata mostro: Recipes to Feed a Healthy Obsession Di Jess Damuck pubblicato da Abrams. Testo © 2022 di Jess Damuck. Fotografia di Linda Pugliese.}

Ingredienti

1 cucchiaio di semi di coriandolo interi

1 cucchiaino di semi di cumino

½ tazza (120 ml) yogurt in stile greco semplice

2 cetrioli persiani

1 avocado

4 Jammy o uova sodo

Olio extra-virgin oliva

Sale traballante

1 manciata di foglie di coriandolo fresco (e alcuni fiori se riesci a trovarli)

Zeppe al limone

Direzioni

1. Scalda una padella piccola a fuoco medio. Aggiungi i semi di coriandolo e i semi di cumino e tostare un po 'di rotazione della padella fino a quando non è profumato e dorato per circa 4 minuti. Trasferire i semi in un mortaio e un pestello (o su un tagliere per colpire con qualcosa di pesante o tagliare con un coltello seghettato) e schiacciare un po 'i semi.

2. Dividi lo yogurt tra due ciotole e turbina bene con la parte posteriore del cucchiaio per creare un colpo. Tagliare i cetrioli in round da ¼ di pollice e disperderli sulla parte superiore dello yogurt. Allontano e metti l'avocado, lo raccoglie dalla pelle e fetta sottili disponendo metà in ogni ciotola. Sbucciare e dimezzare le uova e rannicchiarle nella ciotola. Irrorare con una generosa quantità di olio d'oliva e cospargere di sale traballante una manciata di fiori di coriandolo e coriandolo se li hai e servi con alcune spicchi di limone sul lato.

• 373 calorie

• 28 g di grassi

• Carboidrati 17g

• Proteina 18g

• 5g di zuccheri

Offerto da

Nota: le informazioni mostrate sono la stima di Edamam in base agli ingredienti e alla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto per il consiglio di un nutrizionista professionista.