Qual è il miglior estratto di vaniglia? Ho assaggiato i cupcakes e la crema al burro per scoprirlo
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Certo potrebbe essere un'altra parola per semplice ma la vaniglia è tutt'altro che noiosa. Il suo sapore può variare dal floreale a salato e a seconda del mercato, il suo prezzo per libbra può essere tanto quanto una borsetta designer. (Non farmi nemmeno iniziare nel dramma di carenza E imitazioni .) Oh sì e si trova in tutto biscotti A pane veloce A gelato .
Quindi sì, la vaniglia è essenziale in cucina ... e questo rende l'acquisto ancora più controverso. Qual è il migliore La vaniglia estrae i tuoi soldi può acquistare? Ho assaggiato tutte le opzioni su cui potevo mettere le mani per scoprirlo.
Ma aspetta: cos'è esattamente la vaniglia?
Sebbene sia considerata una vaniglia di spezie provenga dal frutto di una specie specifica di orchidee messicane. Le fagioli alla vaniglia che puoi acquistare nel negozio sono il risultato di pollinare a mano i fiori di orchidea alla vaniglia (che fioriscono solo un giorno all'anno) che raccolgono i baccelli maturi su base giornaliera e cura dei baccelli in un processo di un mese e questo è Prima diventa persino estratto. La vaniglia è estremamente intensa da produrre rendendola la seconda spezia più costosa dopo lo zafferano.
Come puoi capire se è un buon estratto di vaniglia che stai acquistando?
Ci scusiamo con il tuo portafoglio ma il prezzo è uno dei migliori indicatori di un estratto di vaniglia di alta qualità. Perché è così difficile far crescere i migliori estratti di vaniglia costeranno di più. A parte questo, esamina l'etichetta: un buon estratto di vaniglia conterrà il 35 % di alcol (per legge) e non molto altro: la FDA consente di destrosio e sciroppo di mais glicole di glicole glicole di zucchero ma meno ingredienti, meglio è.
Puoi sostituire l'estratto di vaniglia con il sapore di vaniglia?
Certo che puoi fare quello che vuoi! La buona notizia è che il sapore di vaniglia è ancora realizzato con vere fagioli alla vaniglia. La differenza è che il sapore non è fatto con l'alcol, quindi non è un estratto. Usalo in un rapporto 1: 1 ovunque tu utilizzeresti l'estratto di vaniglia. (E per la cronaca anche l'imitazione della vaniglia che è puramente sintetica ha il suo posto se stai cercando un sapore artificiale super nostalgico.)
Katherine GillenEstratto di vaniglia da gusti: la metodologia
Nella mia ricerca per trovare il miglior estratto di vaniglia, ho testato ogni opzione sia in un'applicazione al forno: rispettivamente di cupcakes alla vaniglia e glassa di crema al burro di meringa svizzera. Ma al posto di fare circa un milione di lotti di cupcake e glassa ho diviso la quantità di estratto di vaniglia in ciascuna ricetta per il numero di marchi, quindi ha aggiunto che importo a un singolo cupcake o una parte della glassa. Mi sono bloccato con la vaniglia del Madagascar (al contrario di Tahizia o messicano) per coerenza.
Katherine GillenDopo aver sporcato il grembiule mi sono allacciato per il test del gusto e ho considerato questi fattori:
- Aromatico nella bottiglia e dopo la cottura
- Floreale ma non travolgente
- 10 percento più forte degli estratti di supermercati (per marchio)
- Disponibile solo online o nei negozi Penzeys
- Buon valore per oncia se acquisti in formato grande
- Sapore di vaniglia sottile ma piacevole
- Disponibile nei supermercati e online
- Sapore e aroma non sono forti come i marchi di fascia alta
- Elegante aroma floreale e ricco sapore cremoso
- Regge in cottura
- Disponibile in bottiglie da 2 a 32 once
- Non facile da trovare nei negozi
- Alta qualità a un prezzo leggermente più basso
- Sapore di vaniglia sottile ma piacevole in applicazioni grezze
- Non disponibile nei supermercati comuni
- Il sapore non è così evidente nei prodotti da forno
- I fagioli sono visivamente attraenti
- Ha un classico gusto alla vaniglia
- Il sapore non è super forte
- Meno costoso ma non di bassa qualità
- Sapore di vaniglia familiare classico
- L'aroma salato era leggermente scoraggiante
- Trasparenza e sostenibilità del marchio
- Sapore dolce nocciola
- Prezzo ragionevole
- L'aroma non era molto forte
- Non ampiamente disponibile nei supermercati
- Sapore dolce che ricorda un trattamento da forno
- Il marchio trasporta anche vaniglia tahitiana e messicana
- Non disponibile in piccole bottiglie
- Disponibile solo online e nei negozi di case di spezie
- Il sapore di vaniglia classico forte forte regge in cottura
- Ampiamente disponibile e conveniente
- Può sembrare artificiale a prima vista
Le nostre migliori scelte a colpo d'occhio:
I 9 migliori estratti alla vaniglia per ogni bisogno di cottura
Katherine Gillen1. Penzeys singola forze vaniglia
Migliore nel complesso
TOTALE: 94/100
Se potessi cuocere solo con un estratto di vaniglia, sceglierei la singola forza di Penzeys. L'estratto a base di fagioli del Madagascar ha un dolce aroma floreale direttamente dalla bottiglia che trasporta anche dopo la cottura. In forma di cupcake era dolce e quasi caramello e come aroma di glassa mi ricordava una torta da forno (ma non in modo artificiale). L'unico aspetto negativo? Dovrai acquistarlo online o visitare un negozio Penzeys.
Professionisti
Contro
Katherine Gillen2. Semplicemente estratto di vaniglia puro organico
Miglior valore
TOTALE: 85/100
Mentre $ 4,99 per oncia suoni Come una bottiglia da otto once di Extract di vaniglia di un sacco semplicemente di organico è in realtà un botto piuttosto buono per il tuo dollaro, soprattutto considerando il gusto rispetto alle opzioni di fascia alta. Non è così saporito come la nostra scelta migliore, ma se attraversi molta vaniglia è una scelta intelligente.
Professionisti
Contro
Katherine Gillen3. Nielsen-Massey Pure Vanilla Extract
Meglio per cuocere
TOTALE: 92/100
Confessione: sono cresciuto prelibatezze per la Fed viziate realizzate con Nielsen-Massey Vanilla dalla mia mamma da star-baker. Ma dopo averlo confrontato con altre opzioni capisco perché. Ha un incredibile aroma floreale che brilla anche dopo la cottura e si può dire che è di qualità da sola. Se usi la vaniglia principalmente per le torte di biscotti e qualcosa di cotto questo impressionerà. L'ho visto solo nei negozi di alimentari una manciata di volte, ma viene facilmente acquistato tramite Amazon.
Professionisti
Contro
Katherine Gillen4. Cant Dog Pure Vanilla Extract
Meglio per usare RAW
TOTALE: 89/100
In primo luogo mi aspettavo che cantasse un estratto di vaniglia per mancare di sapore: gli aromi sono super delicati. Ma sono stato piacevolmente sorpreso dal round di crema al burro quando ho assaggiato le sue sottili note floreali e il classico sapore di vaniglia. Bonus: è estratto e imbottigliato in modo equo in strutture prive di allergeni e che gli agricoltori di cani cantano condividono i profitti delle vendite.
Professionisti
Contro
Katherine Gillen5. HEILALA Vanilla pura senza alcool con semi
Meglio con i fagioli
TOTALE: 84/100
Divulgazione completa sebbene io abbia ordinato che l'estratto di vaniglia puro di Heilala Amazon mi ha inviato la vaniglia pura senza alcol del marchio con semi (inserire emoji confusi). Ma non avevo intenzione di lasciarmi impedire di assaggiarlo. I semi aggiunti erano visivamente piacevoli e il sapore era dolce e mite ma non così pronunciato come la nostra scelta migliore.
Professionisti
Contro
Katherine Gillen6. Watkins Organic Pure Vanilla Extract
Meglio per i principianti
TOTALE: 81/100
Se sei un fornaio alle prime armi sborsando un sacco di soldi per Qualunque L'ingrediente può essere spaventoso. (Gli errori accadono anche se sei un professionista.) Ma puoi comunque trovare un estratto di vaniglia di buona qualità a un prezzo ragionevole. L'estratto di Watkins aveva un piacevole sapore classico alla vaniglia in entrambi i miei test, ma non mi piaceva l'aroma quasi salato fuori dalla bottiglia.
Professionisti
Contro
Katherine Gillen7. Al di là del buon estratto di vaniglia del Madagascar puro
Miglior commercio equo
TOTALE: 84/100
Sapere quanto sia ad alta intensità di lavoro di produrre estratto di vaniglia, ho apprezzato oltre il bene trasparenza Come marchio quanto la qualità del loro prodotto. Questa vaniglia aveva un buon equilibrio di sapore dolce e salato con una distinta nocciola che non avevo assaggiato in nessuno degli altri estratti. L'unico aspetto negativo? L'aroma era un po 'insipido.
Professionisti
Contro
Katherine Gillen8. Spice House Pure Madagascar Vanilla Extract
Meglio per regali
TOTALE: 87/100
Tutti conoscono qualcuno che è ossessionato dalla cottura e questo estratto di vaniglia della casa di spezia farebbe un regalo dolce. È di alta qualità, ma non proibitivo e il marchio trasporta vaniglia messicani e tahiti che si abbinerebbero bene in un set. Il sapore di questa vaniglia era dolce e floreale con un pizzico di bourbon come la migliore fetta di torta di compleanno da forno.
Professionisti
Contro
Katherine Gillen9. McCormick Pure Vanilla Extract
Meglio per un sapore nostalgico
TOTALE: 87/100
COMEide from being available in almost Qualunque grocery sAre I loved that McCormick tasted like childhood—it’s all confetti cake E licking the frosting from the beaters with this bottle. It was borderline artificial tasting (but in a good) way E the rich creamy notes shined in my cupcake taste. However those same flavors made it a little Ao cloying in my frosting test.
Professionisti
Contro
