10 tipi di sushi, spiegati

Ami il sushi ma in genere non ti allontani troppo dal tuo ordine standard perché ... beh, non puoi fare la testa o la coda del menu nel tuo locale ristorante sushi . Per i principianti sushi proviene da una parola giapponese che significa riso acido . In Giappone È molto semplice e non contiene troppi ingredienti fantasiosi oltre il pescare Ma il sushi in stile occidentale può avere una miriade di condimenti. Paura no: la scrittrice di Purewow Emma Singer ha parlato con gli esperti di sushi Brian Chau ed Eric Jue di Tempo chau Per lo scoop completo su dieci diversi tipi di sushi in modo da poter ordinare con fiducia la prossima volta. Sushi per principianti inizia ora.

Incontrare gli esperti

• Brian Chau è un analista di sistemi alimentari alimentari e conduttore del podcast alimentare Tempo chau .
• Eric Jue è un tecnologo alimentare di ricerca e sviluppo che si è specializzato nella creazione di una vasta gamma di prodotti alimentari da noodles e udon alle barre nutrizionali.

1. Sashimi

Tipi di sashimi

• Salmone (scopo)
• Tonno (maguro)
• Yellowtail (Hamachi)

Sashimi si riferisce a Frutti di mare crudo tagliato a fette sottili . È un piatto semplice che Chau dice ingannevolmente difficile da preparare poiché i frutti di mare devono essere tagliati perfettamente per assicurarsi che la sensazione in bocca sia liscia e che il morso abbia una qualità della bocca fusione. Qualsiasi errore nel taglio sarà evidente per il consumatore. Data l'abilità necessaria per preparare correttamente il sashimi, non dovrebbe sorprendere che questo sia un tipo popolare tra gli intenditori di sushi. In effetti Jue descrive Sashimi come il modo purista di consumare frutti di mare aggiungendo che è anche attraente per coloro che sono alla ricerca di un a basso contenuto di carboidrati Alternativa ai panini pieni di riso.

Per quanto riguarda il modo migliore per godere di un sushi jue e Chau di così alto livello Mangiare in un boccone senza salsa di soia in modo da non sopraffare il sapore e la consistenza sottili dei frutti di mare. Mentre mastichi lascia che il sapore del frutti di mare Richiedere la lingua e la bocca dice Chau. Prova a raccogliere un po 'di dolcezza caratteristica dei piatti di pesce. Prova a sentire la trama.

2. Nigiri (Nigirizushi)

Tipi di nigiri

• Bass marino (o)
• Squid (Ika)
• Belly Belly (visita)

Nigiri è costituito da a letto di riso pressato a mano che è in genere condito con un singolo pezzo di pesce E a volte un accesso come una glassa o un po 'di uova di pesce che viene aggiunto per integrare i sapori e aggiungere profondità di sapore dal punto di vista dello chef di sushi dice Chau. Sebbene i frutti di mare (quasi sempre crudi) siano la stella dello spettacolo qui, il riso di sushi aceto svolge un ruolo importante, vale a dire aggiungendo complessità e consistenza all'esperienza complessiva. In quanto tale, cerca di non incriminare il tuo nigiri Sono salsa —Ure rapido si farà e mirare a godere della combinazione di sapori e consistenza in un boccone non due. Per jue Elezione Chuso (tonno grasso medio) (tonno grasso) unagi (anguilla) e uovo (Tamago) sono alcuni favoriti notevoli Per i nuovi arrivati ​​di Nigiri da provare.

3. Punti (punti)

Tipi di maki

• Hosomaki (rotolo sottile)
• Chumaki (rotolo medio)
• Futomaki (rotolo spesso)

Entriamo un territorio più familiare. Quando pensi al sushi, è molto probabilmente un rotolo di maki che mi viene in mente. Questo tipo di sushi vanta a foglio di nori (cioè alghe) all'esterno che è avvolto attorno al riso di sushi per aiutare a contenere sia il riso che il ripieno di sushi al centro. Non vorrai per la varietà se si attacca con i rotoli di maki poiché i ripieni includono tutto, dai frutti di mare crudi e cotti a sushi vegetariano e vegano opzioni. Questi rotoli possono essere semplici (cioè ingredienti minimi) o più complessi, come se sono conditi con gamberi fritti o salse per un ulteriore fascino visivo. Chau suggerisce di mangiare maki così com'è o immergere i pezzi Sono salsa Se non è presente nessun'altra salsa o smalto. Sottolinea inoltre che i rotoli Maki che vengono tagliati in sei o otto pezzi sono eccellenti per la condivisione. (Suggerimento: questo ti consente di assaggiare più di un tipo di rollio.)

4. Fino

Tipi di uramaki

• California Roll
• Arcobaleno
• Philadelphia Roll

Uramaki e Maki hanno molto in comune ma la differenza chiave tra i due è nella composizione. Uramaki è un rotolo all'interno con il riso all'esterno seguito da un foglio di riberimento di nori e sushi al centro . Oltre a ciò, non c'è troppo che distingue l'Uramaki da Maki: entrambi i tipi di sushi sono disponibili con un'ampia varietà di otturazioni che vanno dai frutti di mare cotti e crudi alle verdure e talvolta vengono con campane extra e fischi in cima. In conclusione: sia Maki che Uramaki condividono il titolo di Tipo più popolare di sushi negli Stati Uniti Ciò è probabilmente dovuto al fatto che la loro preparazione fornisce ai consumatori (compresi coloro che si sentono schizzinosi nel mangiare pesce crudo) con molte opzioni.

5. Temaki (Temakizushi)

Tipi di temaki

• Amberjack (Kanpachi)
• Capesante (hotatato)
• Gamberetti dolci (Amaebi)

Metti giù le bacchette e prendi una pila di tovaglioli perché Temaki è un tipo particolarmente divertente di sushi che è pensato per essere mangiato con le mani —E sì, sarà disordinato. Chau ci dice che questi Coni di alghe imbottiti sono molto personalizzabili e anche un tipo particolarmente creativo di sushi sia in termini di (molti) ingredienti che puoi trovare all'interno e al modo in cui vengono serviti. In generale, puoi aspettarti un pacchetto a forma di cono ordinato servito su un piatto o inserito in una tazza che contiene una combinazione di frutti di mare e salse di verdure. Il risultato finale è un tipo di sushi che vanta una gamma impressionante di sapori e trame ed è destinato a essere apprezzato personalmente (cioè non condiviso) in grandi riunioni.

6. Usa

Tipi di Gunkan

• Salmone roe
• Sea riccio (uni)
• Tonno piccante

Gunkan significa barca di guerra in giapponese ed è esattamente ciò che assomiglia questo tipo di sushi. Per quanto riguarda il modo in cui questa estetica viene raggiunta Jue ci dice che Gunkan che è un tipo di nigiri è costituito sushi avvolto attorno a un piccolo letto di riso e topping ... [con] alghe che formano una barriera contenere il condimento desiderato e il riso che forma la base su cui poggia il condimento. La composizione unica di questo stile di sushi lo rende ideale per tenere insieme pezzi di pesce tritati o sciolti con il salmone un uni e un tonno piccante tra i condimenti più comuni. Gunkan può essere consumato come è o con salsa di soia . Per quest'ultimo Jue consiglia di immergere delicatamente un angolo del pezzo direttamente nella salsa di soia o di immergere un pezzo di zenzero nella salsa di soia e di tamponare leggermente il condimento del gunkan.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Tipi di chirashi

• GOMOKU (fatto con ingredienti cotti ornati)
• Edomae (fatto con frutti di mare crudi)

La maggior parte degli americani ha più familiarità con i rotoli di sushi - piccoli pacchetti di pesce crudo o verdure e riso - ma Chirashizushi è uno stile diverso di sushi che presenta gli stessi ingredienti chiave ma in una presentazione decostruita . In effetti il ​​chirashizushi, che si traduce in sushi sparso è essenzialmente una ciotola di riso di sushi aceto e pesce crudo servito con contorni assortiti come uova di salmone di nori e uovo grattugiato. Questo tipo di sushi è comunemente servito a feste o grandi incontri poiché è facile da condividere e la preparazione non è così scrupolosa.

8. Temari (Temarizushi)

Tipi di Temari

• Salmone
• Tonno
• Uova

Qui un altro tipo di sushi che è meno noto negli Stati Uniti ma abbastanza popolare in Giappone. Temari significa pallamano in inglese: una descrizione accurata di questi Piccole sfere rotonde di riso e pesce crudo . Proprio come Nigiri Temari è costituito da un letto a mano di riso di sushi e vari condimenti; L'unica differenza tra i due stili è che Temari ha una forma sferica più piccola e più ordinata. Che ci crediate o no non hai bisogno di molta pratica per realizzare questa presentazione piacevole. Detto questo, la selezione di condimenti che porti una varietà di trame e sapori al piatto finito richiede creatività e abilità.

9. INARI (inarizushi)

Tipi di inari

• Egg (Tamago)
• Insalata di alghe
• Noodles

Questo tipo di sushi è molto diverso dai tuoi amici Maki Roll medi. Inari o volpe sushi in inglese è un popolare cibo da picnic in cui Il riso sushi stagionato è chiuso in una tasca di tofu fritto (cioè abura-età) che è stato sobbollito in un dolce brodo di salsa di soia dashi e mirin. Sebbene non tecnicamente un piatto da dessert inari è solo leggermente salato e può sicuramente soddisfare un debole per i dolci.

10. Hako (Hakozushi)

Tipi di hako

• Tonno piccante
• Eel (Unagi)
• Salmone (scopo)

Questo tipo accattivante di sushi viene preparato riempiendo a scatola quadrata o rettangolare con riso al sushi che lo fa più ingredienti premendo tutto dall'alto e tagliarlo a pezzi. Sushi premuto chiamato Oshi sushi è uno stile originario della regione del Giappone di Osaka.

Tipi di pesce nel sushi

Ci sono tonnellate di ingredienti di pesce che sono un gioco giusto per il sushi. Ma negli Stati Uniti le opzioni popolari includono:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Granchio (suono)
• EL (fresco/unagi o acqua salata/ango)
• Salmone (scopo)
• Capesante (hotatato)
• Octopus (SO)
• Snapper (o)
• Gamberi (EBI)
• Tonno (yellowfin bigeye bluefin)