Gli 11 tipi di riso che dovresti avere nella tua dispensa (più cosa fare con loro)

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È usato in sushi E Burritos E often accompanies curry E stew; it is the essence of pilaf E sometimes appare nel budino . Diamine, può anche essere goduto tutto dal suo solitario (preferibilmente con una pacca di burro). Sì, stiamo parlando riso —Il punto di vista dietetico che praticamente ogni cultura in tutto il mondo utilizza in un modo o nell'altro. In effetti questo amato grano è coltivato in ogni continente ad eccezione dell'Antartide e si colloca vicino alla cima degli alimenti più consumati al mondo. In quanto tale, non dovrebbe sorprendere che questo raccolto sia diverso come le persone che lo mangiano - e che gli amici sono proprio il motivo per cui abbiamo compilato una guida ai diversi tipi di riso (e come ciascuno è più apprezzato).

1. Riso basmati

Il riso basmati - tipicamente coltivato in India Pakistan e in Himalaya - è un tipo distintamente aromatico di riso bianco con lunghi cereali snelli e un sapore floreale nocciola. A differenza di alcuni altri tipi di riso bianco, i cereali lunghi di Basmati rimangono separati l'uno dall'altro se cotti correttamente con conseguente piatto particolarmente leggero e soffice. Incontrerai spesso riso basmati nei piatti di pilaf o servito come accompagnamento al curry.

2. Arborio Rice

Questo tipo di riso proviene dall'Italia e ha un uso culinario principale, vale a dire come ingrediente amidaceo primario Nei piatti a base di risotto . Sì Risotto - quel piatto di riso decadente che tutti conosciamo e amiamo, non andrà proprio bene a meno che tu non usi il riso Arborio. Questo tipo di riso vanta un contenuto di amido più elevato rispetto alla maggior parte degli altri, ma può comunque resistere alla prolunga del tempo di cottura che il risotto richiede senza trasformarsi in poltiglia. Il risultato finale è un piatto di riso con una consistenza piacevolmente dente ma-così cremosa.

3. Rice di gelsomino

Rice di gelsomino Una specie di riso a grana bianco coltivato in Thailandia e altre parti del sud -est asiatico ha molto in comune con il riso basmati. Per cominciare, entrambi rientrano nella categoria a grani lunghi; Entrambi i tipi sono anche molto aromatici e vantano un sapore di nocciola simile. Per questo motivo il riso al gelsomino può essere usato in modo intercambiabile con riso basmati per pilaf e curry e piatti di riso fritto. Detto questo, i cereali di Jasmine Rice non sono così lunghi ed è più ampia per natura, quindi puoi aspettarti una consistenza più appiccicosa se decidi di scambiarlo con Basmati.

4. Riso appiccicoso

Nessuna sorpresa qui: la caratteristica distintiva del riso appiccicoso è che è ben appiccicoso. Sì, questo riso bianco amidaceo comunemente usato nella cucina asiatica tende a raggrupparsi insieme quando è cotta. Ha anche una dolce dolcezza, motivo per cui spesso fa la sua comparsa in piatti salati e dessert a base di riso. Fatto divertente: il riso appiccicoso funzionerà anche in un pizzico per il risotto se non hai il riso arborio a portata di mano.

5. Riso integrale

Questo tipo di riso a grana intero è di gran moda tra i coscienti consapevoli della salute in questi giorni, vale a dire per il suo impressionante profilo nutrizionale. A differenza del riso integrale bianco più raffinato contiene sia la crusca che il germe che lo rendono una migliore fonte di fibre, nonché nutrienti come il fosforo di magnesio e il potassio. Sebbene il suo sapore sia un po 'più ricco e il riso integrale è in realtà abbastanza versatile e può essere usato come alternativa salutare al riso bianco in quasi tutti gli scenari.

6. Carolina Rice

Abbiamo già coperto Jasmine e Basmati Rice Due tipi distinti di riso bianco a grana lungo che hanno origine in Asia; Puoi pensare a Carolina Rice come al loro lontano cugino nato e cresciuto negli Stati Uniti. Questo tipo di riso bianco si adatta ai criteri di grano lunghi (cioè cereali che sono almeno quattro volte finché sono larghi) ed è quindi simile ai tipi di cui sopra in termini di texture soffice e non così startchy. Tuttavia, il riso della Carolina è distinto in quanto privo delle qualità aromatiche di Basmati e Gasmine Rice ha un profilo di sapore più neutro. Tuttavia è un tipo di riso per i pilaf e qualsiasi altro piatto che beneficia di cereali che rimangono separati.

7. Riso selvaggio

Non lasciarti ingannare dal nome Amici: il riso Wild non è affatto riso, ma piuttosto un grano che proviene dall'erba semi-fatica. Detto questo, il termine improprio è un semplice tecnicismo dato che i cuochi di riso selvatici e hanno un sapore proprio come il riso normale e può essere usato per tutti gli stessi scopi. Ciò che distingue davvero il riso selvatico è il suo profilo nutrizionale: questo riso relativamente a basso contenuto di calorie contiene altrettanto in fibra di riso integrale ma quattro volte più proteine ​​e una quantità impressionante di vitamine e minerali da avviare. (È anche una ricca fonte di antiossidanti.) In termini di come usarlo al meglio aggiungerà dimensioni a qualsiasi piatto grazie alla sua consistenza gommosa e al sapore fumoso erboso. Può anche essere miscelato con altri tipi di riso come gelsomino o basmati (come nell'immagine sopra).

8. Riso nero

Il riso nero deve il suo colore scuro agli antociani: gli stessi composti antiossidanti ricchi e che potenziano la salute trovati nei mirtilli di more e altri cibi viola. Sebbene il riso nero sia abbastanza versatile, non è una viola in calo: questo tipo di riso ha un ricco sapore terroso che dovrebbe essere preso in considerazione quando lo considera un piatto.

9. Riso di sushi

Questo riso glutinoso a grana corta ha molto in comune con riso appiccicoso e in effetti questo è essenzialmente quello che è fino a quando non viene modificato un po '. Il riso di sushi si riferisce semplicemente a un riso a grana corta solitamente giapponese che è stato mescolato con una combinazione (raffreddata) di sale di zucchero aceto e talvolta alghe. In altre parole, questo è solo un tipo di riso amidaceo che è stato leggermente condito per l'uso in sushi (o ciotole di riso di sushi se preferisci una versione decostruita). Bonus: Puoi facilmente farne il tuo a casa .

10. Rice Bomba

A grana corta e di perle nell'aspetto Bomba Rice è un riso specializzato coltivato nelle parti orientali della Spagna, con i limiti di Calasparra se hai il vero affare-e Paella è la sua chiamata. Questa tensione di riso è unica in quanto può assorbire acqua (e sapore) come nessun altro senza diventare molle. Un'autentica paella è sempre fatta con riso bomba ma il riso arborio che ha proprietà simili può essere utilizzata come sostituto ... non dire a uno spagnolo che lo abbiamo detto.

11. Riso calrose

Comunemente coltivato nel riso Calrose in California è un riso a grana medio con un sapore notevolmente delicato. A causa della sua lunghezza del grano e del contenuto di amido relativamente alto, il riso calrose diventa un po 'morbido e appiccicoso se cotto. In quanto tale può essere usato più o meno allo stesso modo delle varietà asiatiche di riso appiccicoso, il che significa che funziona bene in sushi mescolati e ciotole di riso o addirittura come un semplice contorno.

Come cucinare il riso

Ahimè non esiste un singolo metodo che funzioni per tutti i tipi di riso. Detto questo, la maggior parte dei tipi di riso beneficia di un risciacquo dell'acqua fredda prima di cucinare in quanto ciò aiuta a rimuovere l'amido in eccesso e qualsiasi pesticidi che potrebbero essere presenti. Per quanto riguarda la quantità di acqua per usare una buona regola empirica è seguire un rapporto di 1,5 tazze di acqua per ogni tazza di riso crudo: solo tieni presente questo varia a seconda del tipo di riso che stai usando, quindi il meglio è semplicemente fare riferimento alle istruzioni del pacchetto quando possibile per i migliori risultati. Anche i tempi di cottura corrono la gamma, ma in generale puoi aspettarti che il riso intero (cioè marrone e nero) richiederà più tempo delle varietà bianche raffinate.