I 14 migliori sostituti dell'olio vegetale in cottura e cottura
M_A_Y_A/GETTY ImagesPollo fritto Brownies da una scatola E patto VEGGIE: cibi molto diversi che condividono tuttavia un ingrediente comune: olio vegetale. La sua onnipresenza potrebbe suggerire il contrario, ma non lasciarti ingannare: puoi sicuramente cavarsela senza di essa.
Perché sostituire l'olio vegetale?
Oltre all'ovvio-sei a metà della ricetta e ti rendi conto che sei tutto fuori dalla roba-potresti voler scambiare olio vegetale con qualcos'altro per motivi di salute o per il desiderio di preparare pasti in basso poiché l'olio vegetale è piuttosto ricco di calorie. Non tutti i seguenti consigli ti aiuteranno a ridimensionare, ma ho molti sostituti sani da condividere, inclusi quelli che possono sostituire entrambe le uova E Olio per un giro vegano sui tuoi prodotti da forno preferiti.
I 14 migliori sostituti dell'olio vegetale
Quindi stai per montare un lotto di brownies e ti manca un ingrediente chiave. Non preoccuparti: sfumare in una di queste alternative e la tua ricetta sarà altrettanto gustosa (o anche meglio).
1. Olio d'oliva
- Se stai pianificando friggere friggire o saltare Scegli un olio con un punto di fumo più elevato.
- Per cucinare e cuocere Il burro è spesso una scommessa sicura.
- Per cottura vegana Sperimenta i rapporti di test della banana o della zucca finché non trovi la miscela che funziona meglio per te.
Questa amata alimento in cucina funzionerà in un pizzico ma dipende da ciò che stai preparando, vale a dire perché il punto di fumo di olio d'oliva è inferiore a quello dell'olio vegetale, quindi è meno adatto per la frittura. Ha anche un sapore più distintivo che potrebbe cambiare il carattere dei prodotti da forno. Tuttavia è abbastanza gustoso da essere la star di una torta ( torta di olio d'oliva è uno dei miei preferiti solo dicendo) e funziona magnificamente come un sostituto individuale dell'olio vegetale in salti e marinate insalate.
2. Olio di cocco
L'olio di cocco è un cavallo di battaglia da cucina che può praticamente fare qualsiasi cosa olio vegetale perché ha un sapore altrettanto neutro e un elevato punto di fumo. Scambiare olio di cocco per olio vegetale in egual misura durante la cottura o saltare.
3. Olio di canola
Questo è probabilmente il sub più vicino alla lista: in effetti li ho usati in modo intercambiabile per tutta la mia vita. L'olio di canola è molto simile all'olio vegetale in quanto sono sia a base vegetale che a basso contenuto di grassi saturi. L'olio di canola è tuttavia distinto in quanto proviene da un'unica fonte (la pianta di colza) mentre l'olio vegetale è realizzato da una miscela di diversi oli per piante e semi. Entrambi hanno punti di fumo elevati e un sapore delicato, quindi se si scambia l'olio di canola con olio vegetale (in egual misura) non saprai mai la differenza. Il tuo cuore potrebbe tuttavia, poiché l'olio di canola è generalmente considerato più sano per te A causa del fatto che vanta un rapporto più elevato di grassi omega-3 rispetto al suo cugino generico di olio vegetale.
4. Olio di avocado
L'olio di avocado ha un punto di fumo ancora più elevato (un enorme Fahrenheit di 520 gradi) rispetto all'olio vegetale che lo rende una scelta eccellente per la frittura e altri cucina ad alto calore - e il suo ricco sapore burroso funziona bene in tutto, dalle medicazioni insalate alle prelibatezze. Questo olio da cucina vanta anche alti livelli di acido oleico— uno dei grassi più sani in circolazione . Utilizzare un rapporto 1 a 1 per sostituire l'olio di avocado ogni volta che si richiede l'olio vegetale.
5. Olio di uva
L'olio di puttana ha un punto di fumo elevato ed è sostanzialmente insipido, rendendolo un ottimo sostituto dell'olio vegetale. Contiene anche elevate quantità di grassi polinsaturi e vitamina E. L'unica cattura? Questa roba può essere piuttosto costosa, quindi mentre funziona bene come un sostituto della parità di olio vegetale in quasi tutto ciò che probabilmente non vorrai usarlo per friggere a meno che tu non voglia spendere una fortuna.
6. Burro
Il burro potrebbe non essere il sostituto più sano in questo elenco a causa del suo alto contenuto di grassi saturi, ma è un punto fermo in cucina che può facilmente stare in olio vegetale sia in ricette salate che dolci. Bonus: il burro presenterà anche deliziosi sapore e ricchezza alla tua ricetta (specialmente per i prodotti da forno). In alternativa al burro di olio vegetale può essere fuso e quindi utilizzato in egual misura: tieni presente che questa sostituzione non funziona per friggere a causa del suo basso punto di fumo.
7. Supersauce
Potrebbe sembrare strano ma la salsa di mele fa un ottimo sostituto di canola o olio vegetale quando usato per la cottura. La consistenza cremosa con contenuto di umidità e un pizzico di dolcezza nella purea di frutta si complimenta bene i prodotti da forno e ha molte meno calorie rispetto alle cose oleose. Per a Prodotto più sano che ha un sapore di tutto indulgente Usa la salsa di mele come sostituto individuale dell'olio vegetale nelle ricette di cottura.
8. Banane schiacciate
Qui un'altra scelta di frutta che funziona in modo molto simile alla salsa di mele nei prodotti da forno. È anche una scelta salutare poiché le banane sono cariche di nutrienti e fibre e possono riempirti rapidamente nonostante abbia molte meno calorie dell'olio vegetale. (Ci sono 200 calorie in una tazza di banana schiacciata e quasi 2000 calorie in una tazza di olio vegetale per USDA .) I vegani saranno anche lieti di sentire che la banana schiacciata può essere usata come a sostituire le uova . Detto questo, vale la pena notare che la farina senza glutine o a basso contenuto di glutine è raccomandato per questo scambio e potrebbe essere necessario ridurre il tempo di cottura in modo che i tuoi prodotti da forno non finiscano un po 'troppo denso. Oh e assicurati di usarlo in ricette che si abbinano bene al sapore di banana perché quel gusto firma Volere Vieni attraverso.
9. Pura di zucca
Se preferisci il sapore di zucca A quello della banana ti trovi in giro. Questa umile zucca può essere usata più o meno allo stesso modo della purè di banana in sostituzione sia delle uova che dell'olio nei prodotti da forno. Assaggiarai la zucca in una certa misura e la consistenza del prodotto finito non sarà la stessa. Tra i lati positivi c'è spazio per la sperimentazione qui, quindi sentiti libero di giocherellare (leggermente) con le proporzioni fino a raggiungere un gusto e una consistenza che ti piacciono.
10. Butters di noci
Puoi aumentare significativamente il contenuto proteico del muffin mattutino (o il pane veloce cosa hai) usando qualsiasi tipo di burro di noci come uno scambio individuale per olio vegetale. Tieni presente che ogni burro di noci ha il suo profilo aromatico distinto che influenzerà il gusto del tuo trattamento finito. Se stai cercando un'opzione neutra, ti suggerisco di utilizzare anacardi o burro di macadamia che hanno un sapore delicato che ha meno probabilità di dominare gli altri ingredienti nei tuoi prodotti da forno.
11. Yogurt greco
Come la maionese, questa alternativa all'olio vegetale è meglio utilizzata per sforzi di cottura (e non per saltare i broccoli). È possibile sostituire l'olio vegetale con una quantità uguale di yogurt greco per prodotti da forno super umidi con un sottile tang piacevole. Tuttavia, se hai Alcuni Olio vegetale Il checkoff dei latticini statunitensi consiglia di sostituire una tazza di olio con 1/3 di tazza di olio e 2/3 di tazza di yogurt greco per i risultati più ideali.
12. Olio di girasole
Il lieve sapore discreto e il punto di fumo elevato dell'olio di girasole lo rendono un solido olio vegetale da 1 a 1 per la maggior parte delle ricette. Detto questo, non tutto l'olio di girasole è creato uguale: la roba di grado inferiore ha un rapporto non così grande di grassi polinsaturi e monounsaturi. Quando acquisti olio di girasole Cerca le cose di alta qualità che sarà etichettato come oleico alto (non linoleico) e sarai dorato.
13. Olio di arachidi
In termini di benefici per la salute Questo è un miscuglio: mentre l'olio di arachidi è un'ottima fonte di grassi omega-9 e la vitamina E ha anche una quantità sproporzionata di grassi omega-6. L'olio di arachidi ancora con moderazione è una buona alternativa all'olio vegetale se usato in egual misura. In effetti il punto di fumo elevato di olio di arachidi lo rende un olio di riferimento per la frittura e poiché il suo sapore è neutro, puoi usarlo anche per tutto il resto.
14. Macei
Un altro strano scambio di olio vegetale che funziona davvero, almeno quando si tratta di cuocere torte. La maionese è uno dei segreti più custoditi del mondo della cottura: se aggiunta ai prodotti da forno al posto dell'olio vegetale (e in parità) la maionese rende le prelibatezze incredibilmente umide e decadenti che mantengono la loro consistenza più a lungo.
Domande frequenti
Cos'è l'olio vegetale?
Come suggerisce il nome olio vegetale è qualsiasi olio derivato da una verdura. Questa definizione significa che cucinare tecnicamente go-tos come olio d'oliva e olio di cocco si adattano al conto. Ma se la tua ricetta richiede olio vegetale, in genere chiede una miscela di diversi tipi di oli (più su quello sotto) che vanno tutti in una bottiglia semplicemente etichettata olio vegetale.
Secondo il Harvard School of Public Health I primi quattro oli vegetali consumati negli Stati Uniti sono la palma da canola di soia e l'olio di mais [tutti] indicati come raffinati oli deodorati sbiancati - o RBD in breve - perché questo descrive il processo attraverso il quale sono fabbricati. Quando si tratta di quella bottiglia di olio vegetale sullo scaffale del negozio di alimentari, di solito è un mix misterioso dei Big Four.
L'olio vegetale vanta un sapore neutro e un punto di fumo elevato (da circa 400 a 450 ° F secondo La scienziata culinaria Jessica Gavin ) che lo rende un'opzione eccellente in una varietà di ricette.
L'olio vegetale è sano?
L'olio vegetale è spesso propagandata come un'alternativa sana per il cuore al grasso animale perché contiene meno grassi saturi di dire burro o strutto. Una quantità schiacciante di dati supporta l'uso di olio vegetale al posto del grasso animale Alice H. Lichtenstein Direttore e scienziato senior del Cardiovascolare Nutrition Laboratory presso la Tufts University ha detto alla CNN . E Secondo l'American Heart Association Gli oli vegetali ricchi di grassi polinsaturi sono ancora un ingrediente di cottura preferito per coloro che hanno il colesterolo alto o sono a rischio di malattie cardiache.
Tuttavia, c'è stata qualche preoccupazione nella comunità sanitaria che alcuni oli vegetali (come il girasole di semi di cotone di mais di soia e le arachidi) offrono una quantità eccessiva di acidi grassi omega-6. Mentre sono necessarie ulteriori ricerche Alcuni experts have suggested Che mangiare troppo omega-6 (e non abbastanza acidi grassi omega-3) può causare infiammazione nel corpo e possibilmente contribuire alla malattia.
Allora qual è il takeaway? L'olio vegetale è sicuro da consumare in quantità moderate dire esperti . Non consumare quantità eccessive di cose (allo stesso modo in cui non dovresti consumare quantità eccessive di burro). Quando si guarda l'etichetta, scegli oli con meno di 4 grammi di grassi saturi per cucchiaio e nessun oli parzialmente idrogenato o grassi trans Secondo l'American Heart Association . Infine, evita di surriscaldamento e bruciando olio vegetale: questo contribuirà a garantire che i benefici del gusto e della salute rimangono intatti.
Suggerimenti per sostituire l'olio vegetale
Sostituire l'olio vegetale è abbastanza semplice se lo scambia con burro fuso o uno qualsiasi degli oli reali nella nostra lista. Le cose diventano un po 'più complicate quando si usano sostituti a base di frutta e burro di noci, ma motivo per cui ti consiglio di sperimentare i rapporti consigliati di valutare come ti senti riguardo alla consistenza e al gusto decisamente diverso dei tuoi prodotti da forno e di adattarti di conseguenza fino a raggiungere il livello di umidità e il profilo aromatico che desideri.
Conclusione: trovare i migliori sostituti dell'olio vegetale
Il miglior sostituto dipende dalle tue esigenze:
