Cos'è la pentola calda? Abbiamo toccato un food blogger cinese per consigli su come farlo a casa
I wok della vitaProprio come sushi PHO e la pentola calda del barbecue coreano sono diventati piuttosto onnipresenti negli Stati Uniti. I commensali di tutto il coccodrillo verso i ristoranti caldi in vaso, soprattutto nei mesi freddi per chiare con la famiglia e gli amici su una pentola gorgogliante di prelibatezza. Ma i non iniziati potrebbero chiedersi cosa sia esattamente la pentola calda? Abbiamo parlato con Sarah Leung uno dei quattro food blogger multigenerazionali dietro I wok della vita Per ottenere tutte le deets su questo pasto comune sempre più popolare per consigli su come farlo a casa.
I wok della vitaCos'è la pentola calda?
Esistono molti tipi di pentola calda, ma generalmente è un pasto interattivo in cui hai una pentola di brodo [stagionato] al centro del tavolo con carni crude di verdure di pesce tofu amido e altri ingredienti tagliati in piccoli pezzi per cuocere veloce spiega Leung. Luci questi ingredienti nella pentola sobbollire per cuocere e goderti di solito con una salsa di immersione.
Il piatto non è associato a una vacanza particolare, ma è spesso servito tra grandi gruppi di familiari e amici a causa della sua natura comune. È chiamato per il metodo di preparazione della cottura degli ingredienti nel brodo di zuppa sottile, ma si potrebbe anche sostenere che la pentola calda è più un'esperienza che un pasto o un metodo specifico. Soleil ho di Thrillist Nota che questo modo di condividere un pasto è più nuovo per gli Stati che in molti paesi asiatici che dicono che la pentola calda [incapsula] l'etica della sala da pranzo comune che così tanti ristoranti occidentali hanno assunto solo di recente.
Se servito, il brodo viene collocato nel mezzo del gruppo per un facile accesso. Può essere mantenuto caldo su una piastra calda per bruciatore a induzione o una pentola calda elettrica se la cucina a casa. (Puoi anche optare per un Hot può impostare che di solito include una pentola e un coperchio a bobina riscaldante progettata specificamente per la cottura della pentola calda. Potresti anche usare un bramiser o una pentola poco profonda.) Alcuni vasi sono dotati di divisori, il che significa che puoi servire più di un brodo alla volta fianco a fianco. Ti consigliamo anche di fornire ai tuoi ospiti un sacco di ciotole Bamboo o legno Copstichi e piccoli piatti, nonché utensili da cucina designati (perché nessuno vuole dare avvelenamento da cibo ai propri ospiti). Includi alcuni mini filtri o skimmer di fili per pescare ingredienti cotti dalla pentola calda e abbassarli senza lesioni.
I wok della vita[Le pentole calde elettriche] sono facili da collegare e operare in modo che tu e la tua famiglia (o ospiti: la pentola di HOT fate un'ottima festa!) Puoi cucinare un intero pasto al centro del tavolo spiega Leung. Sono più larghi e più superficiali della maggior parte Cooker lenti O POT istantanei rendendoli un'opzione migliore per la cucina e la sala da pranzo comuni; Tutti dovrebbero essere in grado di raggiungere la pentola calda al centro del tavolo per aggiungere e rimuovere gli ingredienti. Hanno anche quadranti facili per regolare il calore per abbassare la pentola se sta bolle troppo vigorosamente o in alto se hai aggiunto molti ingredienti e devi riportarla a ebollizione.
Da dove viene la pentola calda?
La semplice risposta è la Cina ma ci sono un tonnellata di varietà regionali che variano in tutto il paese - e ciò non include tutte le nazioni che hanno sviluppato la propria pentola calda mentre l'influenza del piatto si è diffusa in Asia come la Corea e il Giappone della Thailandia. Secondo Thrillist La pentola calda originale era la carne di cavallo e il montone nel brodo un semplice piatto nato migliaia di anni fa creato dall'impero mongolo.
Cosa è incluso in Hot Pot?
La pentola calda è incentrata sul brodo profondamente saporito in cui tutto viene cotto (pensalo come il calderone del formaggio a un fonduta festa) ma una vasta gamma di ingredienti e salse immersi sono altrettanto cruciali. La parte migliore? Fondamentalmente è la scelta del rivenditore. Sia che tu abbia una propensione all'amore per le spezie frutti di mare O are on a plant-based diet you can tinker with each component to suit your preferences.
I wok della vitaBrodo
Il tipo di brodo di vaso caldo dipende dalle preferenze del tuo gruppo e dalla regione in cui ti trovi Leung. Nella provincia del Sichuan, ad esempio, il brodo è pieno di peperoncini piccanti e intorpidimenti di pepe di Sichuan. La pentola calda in stile mongolo o settentrionale è a base di agnello. Altri sapori popolari includono brodi a base di pollo a base di erbe a base di funghi e brodi a base di pomodoro. Tra le opzioni più popolari ci sono un brodo nebuloso fatto con zenzero di pollo e bacche di goji brodi dolci e sour e brodi di pesce di cocco dice A . Se sei un principiante o servi a un pignolo brodo di pomodoro è di solito il più mite e se usi un tipo vegano o vegetariano, sarà più leggero di altre basi che includono grasso di manzo .
Se vuoi servire la pentola calda senza agitarsi per un brodo fatto in casa, non diremo ai tuoi ospiti se opti per un collegamento. Ecco dove base di zuppa in pentola calda Entra. Queste basi di zuppa preconfezionate sono disponibili in un'ampia varietà di sapori e riducono in modo significativo il carico di lavoro dello chef. Indipendentemente dagli ingredienti che includono (che possono variare dalla pasta di fagioli fermentati ai grani di pepe del Sichuan ai peperoncini caldi), devono semplicemente essere sciolti in acqua calda per creare brodo. (Possono anche essere riproposti in salse e condimenti fritti combinati con altri aromatici e spezie.)
I principianti devono tenere a mente la sicurezza alimentare.
I wok della vitaImmergere gli ingredienti
Mentre i Dippers variano in base alla posizione e alla stagionalità, ci sono alcuni oggetti che probabilmente vedrai sempre in vasca calda come la lattuga cinese di Bok Choy o la patata dolce di cavolo Napa e la radice di loto dicono Leung. Altri ingredienti vegetariani potrebbero includere funghi Enoki noti anche come funghi ad ago dorato vari tipi di pelle di tofu e cagliata di fagioli. Per i carnivori al tavolo raccomanda carni a fette sottili e gamberi di pesce e altri frutti di mare, nonché carne di manzo di pesce preparate o sfere di maiale. Finalmente hai i tuoi ingredienti amidacei come noodles e gnocchi di torte di riso.
Le carni popolari includono la pancetta di maiale per gli occhi a costola o la spalla di agnello. Combusfish e frutti di mare possono includere vongole e pezzi di pesce fresco di pesci freschi. Inoltre, non c'è limite alle verdure qui, quindi vai selvaggi con i funghi Kabocha Squash Patates e TBH qualunque verdura avvizzita o produci che hai a portata di mano. Tofu (Mike of Sono un blog di cibo è parziale a mini pazzi tofu) palline di pesce qualsiasi tipo di gnocchi (come jiaozi wonton o shumai) torte di riso (il tipo a fette insaccata è migliore) e le tagliatelle (fai la tua scelta di Udon Lo Mein Ramen o Shirataki) sono anche un gioco giusto. I wok della vita Consiglia di avere da tre a cinque articoli in ogni categoria che sono amido di carne/frutti di mare e cagliata di tofu/fagioli. Il TLDR? Non ci sono ingredienti essenziali: l'unica cosa essenziale è varietà!
Un altro Nota: Ho consiglia di cucinare i tuoi ingredienti in un velocità graduale . Non importa quanto sia allettante, sciarfarli tutti, vorrai andare a prendere il brodo che il brodo fluttua naturalmente di temperatura man mano che gli ingredienti vengono aggiunti e rimossi. (Non vuoi immergere il pollo congelato in brodo semplicemente caldo: consentire di strapparlo di nuovo perché vuoi che tutto venga cucinato bene lei spiega.) Vuoi anche essere consapevole dei diversi tempi di cottura degli ingredienti; Ad esempio, verdure e funghi a radice duri impiegheranno più tempo a cuocere rispetto ai frammenti di carne sottili di carta.
I wok della vitaSalse immergenti
Questo può sembrare il componente più semplice ma salse di immersione in pentola calda sono in realtà piuttosto complessi. È tecnicamente facoltativo immergere il tuo cibo in salsa dopo il biil, ma non possiamo capire perché non lo faresti. Alcuni ristoranti in pentola calda offrono una barra di salsa ben fornita con dozzine di punti base della dispensa come olio di sesamo e aceto nero in modo che gli ospiti possano mescolare i loro. Altro popolare componenti Includi salsa di soia in pasta di sesamo salsa shacha (alias salsa barbecue cinese) olio peperoncino aglio tritato scallioni tritati erbe fresche e scalogni fritti. Ma se stai cucinando una pentola calda a casa, sentiti libero di mescolare una grande serie di salsa da tu stesso per servire con il pasto.
Non sei sicuro da dove cominciare con la barra di salsa fai -da -te? I wok della vita Rompi le salse immerse in sette componenti principali:
- Sichuan Hot Pot (È ottimo per gli amanti del cibo piccante dice Leung.)
- Base di zuppa di pomodoro calda (È super semplice da fare e vegano!)
- Pomodoro vaso caldo con manzo
- Pot calda vietnamita dolce e acida
- Pentola calda cinese
- Yosenabe (vaso caldo giapponese)
- Easy Thai Curry Hot Pot
Finché hai un paio di opzioni in ogni categoria disponibili per i tuoi ospiti, saranno in grado di mescolare e abbinare i contenuti dei loro cuori. Immergere la salsa è forse la parte più personale della pentola calda e i commensali esperti tendono ad avere le proprie combinazioni che si affidano a più volte. Anche l'equipaggio a I wok della vita avere le loro ricette individuali di firma. (Sarah's è densa ricca e pesante sulla pasta di sesamo insieme a salsa di ostriche di olio di peperoncino Cilantro e scalogno all'aglio e scalogno.) Sii generoso quando si mescola un lotto personale o comune; Dopotutto puoi sempre usare gli avanzi per salsa Noodles cotto rapido .
Sono un blog di ciboLe nostre ricette preferite per la pentola calda
Pronto a fare la pentola calda a casa? Ecco sette delle nostre ricette preferite per iniziare con le quali differiscono nei sapori del brodo che immergono ingredienti e paesi di origine.
